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초록·키워드
본 연구는 식량자급률 제고를 위해 재배 면적이 확대되고 있는 국산 밀의 수확 후 품질 관리 및 저장 안정성 확보를 위해 수행되었다. 현재 건조, 저장 및 선별 장치는 대부분 미곡을 대상으로 설계되어 국산 밀 특성과 차이가 크며, 공정이 불안정할 경우 품질 저하와 경제적 손실이 발생한다. 이에 국내 주요 밀 품종인 금강, 새금강, 백중, 조경을 대상으로 수확 후 초기 함수율 약 20.8%, w.b.에서 목표 함수율인 11.0 %, w.b. 범위 내의 물리적 특성 변화 모델을 분석하였다. 분석 결과 함수율이 감소함에 따라 모든 품종에서 길이, 너비, 두께 및 동안식각은 감소한 반면 산물밀도는 증가하였다. 조경은 낟알의 크기가 커서 기하학적 특성이 타 품종에 비해 확연히 컸다. 산물밀도는 백중이 함수율 19.3%, w.b.에서 693 kg/m³로 최소값을 보였으며, 동안식각은 금강이 57.93°에서 52.09°로 가장 빠르게 감소하였다. 금강의 물리적 특성 변화가 타 품종에 비해 함수율별 변화에 가장 민감하게 반응했으며, 최대값이 가장 큰 것이 확인되었다. 본 연구의 결과는 향후 국산 밀 전용 수확 후 처리 시설 설계 최적화를 위한 기초 자료로 활용될 것으로 기대된다.
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