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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 발행연도
- 2016
- 저작권
- 한성대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
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초록· 키워드
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호텔의 물리적 환경은 주방 종사자의 직무몰입과 만족도 및 생산성을 올리는 역할을 할 수 있으며, 호텔 주방의 물리적 환경은 종사원의 다양한 업무 의욕을 불러일으킬 수 있다. 이러한 주방환경은 조리 종사원의 조직몰입이나 직무만족으로 이어져 긍정적으로 호텔문화의 경영성과를 높일 수 있을 것이다.
이러한 차원에서 본 연구는 서울지역 특급호텔에서 일하는 주방 종사자들을 대상으로 특급호텔 주방의 물리적 환경이 직무만족 및 직무몰입에 미치는 영향과 직무만족이 직무몰입에 매개 역할을 하는지에 대한 실증연구를 실시하였다.
실증연구는 2016년 3월 7일부터 3월 20일까지 설문 50부를 배포하여 예비 설문조사를 실시하였고, 이 설문 결과를 바탕으로 설문지를 보완하여 2016년 4월 18일부터 2016년 4월 30일까지 2주간 서울지역 특급 호텔에 근무하는 주방 종사자들을 대상으로 본 조사를 실시하였다.
분석 결과 첫째, 호텔 주방의 물리적 환경의 공간성은 직무만족에 유의한 정의 영향을 미치는 것으로 나타났고, 쾌적성, 안전성 또한 직무만족에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
둘째, 직무만족이 조직몰입에 미치는 영향을 분석한 결과, 직무만족이 직무몰입에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
셋째, 호텔주방의 물리적 환경의 공간성, 쾌적성, 안전성은 직무몰입에 어떠한 영향을 미칠 것 인지에 대한 결과는 물리적 환경의 공간성, 안전성, 쾌적성은 직무몰입에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
마지막으로 직무만족은 물리적 환경과 직무몰입간의 관계에서 매개역할을 하는 것으로 분석되었다. 이런 점을 고려할 때 호텔주방 종사원의 직무만족을 관리하는데 있어서 물리적 환경의 중요성은 크다고 할 수 있겠다.
이러한 차원에서 본 연구는 서울지역 특급호텔에서 일하는 주방 종사자들을 대상으로 특급호텔 주방의 물리적 환경이 직무만족 및 직무몰입에 미치는 영향과 직무만족이 직무몰입에 매개 역할을 하는지에 대한 실증연구를 실시하였다.
실증연구는 2016년 3월 7일부터 3월 20일까지 설문 50부를 배포하여 예비 설문조사를 실시하였고, 이 설문 결과를 바탕으로 설문지를 보완하여 2016년 4월 18일부터 2016년 4월 30일까지 2주간 서울지역 특급 호텔에 근무하는 주방 종사자들을 대상으로 본 조사를 실시하였다.
분석 결과 첫째, 호텔 주방의 물리적 환경의 공간성은 직무만족에 유의한 정의 영향을 미치는 것으로 나타났고, 쾌적성, 안전성 또한 직무만족에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
둘째, 직무만족이 조직몰입에 미치는 영향을 분석한 결과, 직무만족이 직무몰입에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
셋째, 호텔주방의 물리적 환경의 공간성, 쾌적성, 안전성은 직무몰입에 어떠한 영향을 미칠 것 인지에 대한 결과는 물리적 환경의 공간성, 안전성, 쾌적성은 직무몰입에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
마지막으로 직무만족은 물리적 환경과 직무몰입간의 관계에서 매개역할을 하는 것으로 분석되었다. 이런 점을 고려할 때 호텔주방 종사원의 직무만족을 관리하는데 있어서 물리적 환경의 중요성은 크다고 할 수 있겠다.
목차
- 제 1 장 서 론 1제 1 절 문제의 제기 및 연구의 목적 11. 문제의 제기 12. 연구의 목적 3제 2 절 연구의 방법 및 연구의 구성 4제 2 장 이론적 고찰 7제 1 절 호텔주방 71. 호텔주방의 개념 72. 호텔주방의 특성 및 조직 93. 호텔주방에 관한 선행연구 12제 2 절 물리적 환경 141. 물리적 환경이 개념 142. 물리적 환경의 요인 163. 호텔주방의 물리적 환경에 관한 선행연구 18제 3 절 직무몰입 및 만족 211. 직무몰입 및 만족의 개념 212. 직무만족 및 직무몰입의 구성요인 243. 호텔주방의 직무몰입 및 만족에 선행연구 28제 3 장 연구의 설계 35제 1 절 연구의 모형 및 가설의 설정 351. 연구의 모형 352. 연구가설의 설정 36제 2 절 변수의 조작적 정의 및 설문지의 구성 371. 변수의 조작적 정의 372. 설문지의 구성 383. 표본의 설계 394. 분석방법 및 절차 40제 4 장 실증분석 42제 1 절 응답자 일반적 특성 및 기술 분석 421. 응답자의 일반적 특성 422. 기술 분석 57제 2 절 타당성 및 신뢰도 검증 591. 측정변수의 타당성 분석 및 신뢰도 분석 59제 3 절 가설의 검증 651. 가설1에 대한 검증 결과 652. 가설2에 대한 검증 결과 673. 가설3에 대한 검증 결과 68제 5 장 결 론 69제 1 절 연구결과의 요약 및 시사점 691. 연구결과의 요약 692. 연구 시사점 71제 2 절 연구의 한계 및 향후 연구방향 72참고문헌 73설 문 지 83ABSTRACT 87
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