알코올 발효성 야생 효모의 선발 및 발효특성 :

홍용철

추천

검색

자료유형: 학위논문

저자정보: 홍용철 (배재대학교, 배재대학교 대학원)

지도교수: 이종수

발행연도: 2018

저작권: 배재대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.

이용수93

초록· 키워드

본 연구는 비병원성 야생효모들로부터 알코올 발효능이 우수한 효모를 선별하여 막걸리 발효에 응용할 목적으로 충남 예산군 예당저수지 부근 토양에서 분리한 야생효모들의 알코올 생성능을 조사하였다. 이들 48종의 비병원성 야생효모들중 Aureobasidium pullulans P-1과 Kodamaea ohmeri S-2 두 효모가 가장 발효능이 우수하여 최종 선발하였다. Aureobasidium pullulans 와 Kodamaea ohmeri 의 세포 형태는 구형으로 출아에 의해 영양증식을 하였고 Aureobasidium pullulans 균주만이 자낭포자와 의균사를 형성하였다. Aureobasidium pullulans 와 Kodamaea ohmeri 막걸리 발효 최적 조건을 조사한 결과 에탄올 함량은 Aureobasidium pullulans를 사용하였을 때 발효 10일에 가장 많은 약 8.45%를 생성하였다.

#Alcohol-fermentation #Wild yeast #Mycobiological characteristics

목 차
I. 서 론 ----------------------------------------------------1
II. 재료 및 방법 -----------------------------------------------5
1. 재료 및 효모균주 -------------------------------------------5
2. 알코올 발효성 효모의 선발 ----------------------------------5
3. 막걸리 제조 ----------------------------------------------5
4. 이화학적 성질 측정 ----------------------------------------6
5. 효모 생균수 측정 ------------------------------------------6
6. 안지오텐신 전환효소저해 활성 측정 ---------------------------7
III. 결과 및 고찰 ----------------------------------------------8
1. 알코올 발효성 야생효모의 선발 ------------------------------8
2. 알코올 발효성 야생효모들의 미생물학적 특성 -------------------9
3. 막걸리 발효중의 이화학적 성질의 변화 -----------------------12
4. 효모 생균수 ---------------------------------------------20
5. 항고혈압성 안지오텐신전환효소 저해 활성 ---------------------22
IV. 결 론 --------------------------------------------------26
참 고 문 헌 -------------------------------------------------27
영 문 초 록 -------------------------------------------------29

최근 본 자료

전체보기

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

목차

최근 본 자료

댓글(0)