색소생성 균주 Zooshikella sp. Cp7-1의 특성과 색소생성 최적조건 및 물리화학적 안정성과 항균활성 연구 :Studies on Characteristic of Pigment-Producing Zooshikella sp. CP7-1 and Optimal Conditions for Pigment Production and Physicochemical Stabilities, and Anti-bacterial Activities

박재명

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자료유형: 학위논문

저자정보: 박재명 (한남대학교, 한남대학교 대학원)

지도교수: 박진숙

발행연도: 2020

저작권: 한남대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.

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본 연구에서는 해양 세균 Zooshikella sp. CP7-1의 최적 생장, 색소생성조건 그리고 추출된 천연색소의 빛, 온도, pH, 금속이온에 대한 안정성 및 항균활성을 평가하였다. 연구에 이용된 균주의 색소는 빨간색으로 최대 흡수 파장은 541 ㎚로 확인되었다. 색소는 Acetone에서 가장 높은 추출효율을 보였으나 독성이 적은 Ethyl alcohol에서 역시 그와 비슷한 효율을 나타내었다. 생장 및 색소생성 조건은 130 rpm에서 진탕 배양하였으며 12시간 단위로 생장의 경우 660 ㎚, 색소생성의 경우 541 ㎚ 파장에서 측정하여 평가하였다. 온도, NaCl, pH의 경우 30℃, pH 8, 2% 농도에서 최적 생장하였다. 질소원과 탄소원의 경우 Sorbitol과 Peptone을 이용하였을 때 가장 잘 생장하였다. 색소의 안정성은 15일간 보존하면서 흡광도를 측정하여 잔존율을 조사하여 평가하였다. 본 세균의 색소는 조사 15일 후, 어두운 곳에서 98%의 잔존율을 보였으며, ?20∼30℃에서 91% 이상 잔존하였다. pH 4-7일 때 80% 정도의 높은 잔존율을 나타내었고, CuCl2, ZnCl2와 KCl을 제외한 조사한 모든 종류의 금속이온에 대하여 85% 이상의 잔존율을 나타내었다. 항균활성의 경우 그람양성균에서 항균활성을 나타내었다. 본 세균 색소는 조사된 pH, 온도, 금속이온 조건에서 높은 안정성을 나타내었고 그람양성균에 대한 활성을 지녔으며, 이러한 결과는 보존성이 높은 미생물 색소를 식품산업에 응용할 수 있음을 나타낸다.

Ⅰ. 서론 1
Ⅱ. 재료 및 방법 3
1. 재료 3
1-1. 사용균주 및 배양 조건 3
1-2. 사용배지 4
2. 방법 6
2-1. 사용균주의 분류학적 특성 6
2-1-1. 세균의 분리 6
2-1-2. 생리?생화학적 특성조사 6
2-1-3. 16S rRNA 염기서열 증폭 및 분석 7
2-1-4. 계통수 작성8
2-2. 색소의 추출 및 특성 8
2-3. 색소의 생성 최적 조건 8
2-3-1. 온도, NaCl, pH 8
2-3-2. 탄소원과 질소원 9
2-4. 색소의 안정성 9
2-4-1. 빛의 영향 9
2-4-2. 온도의 영향 10
2-4-3. pH의 영향 10
2-4-4. 금속이온의 영향 10
2-5. 색소의 항균활성 10
Ⅲ. 결과 12
1. 분리 균주의 생리생화학적 특징과 동정 12
2. 색소의 추출 및 특성 16
3. 균주의 최적생장과 색소의 최대 생성 조건 18
3-1. 온도, NaCl, pH 18
3-1-1. 온도의 영향 18
3-1-2. NaCl의 영향 19
3-1-3. pH의 영향 20
3-2. 탄소원과 질소원의 영향 22
3-2-1. 탄소원의 영향 22
3-2-1. 질소원의 영향 23
3-3. 색소의 안정성 평가 24
3-3-1. 빛의 영향 24
3-3-2. 온도의 영향 25
3-3-3. pH의 영향 26
3-3-4. 금속이온의 영향 27
3-4. 미생물 색소의 항균활성 28
Ⅳ. 고찰 30
Ⅴ. 참고문헌 35
Ⅵ. 적요 39
Ⅶ. Abstract 40

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