인문학
사회과학
자연과학
공학
의약학
농수해양학
예술체육학
복합학
DBpia AI
AI 에이전트
AI 아이디어
AI 리더
AI 뷰어
Citeasy
크롬 서지관리 다운로드
지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 지도교수
- 이재곤
- 발행연도
- 2021
- 저작권
- 경기대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
이용수25
초록· 키워드
상세정보 수정요청해당 페이지 내 제목·저자·목차·페이지정보가 잘못된 경우 알려주세요!
최근 우리나라에서는 외식산업의 급격한 발전을 이루고 있는데 그 중에 최근 어려운 경제 상황에서도 고가의 일정한 돈을 지불하고 마음껏 먹을 수 있는 특급 호텔 뷔페 레스토랑이 호황을 이루고 있는데 이는 호텔 식음료 매출에 큰 비중을 차지하고 있다. 대부분의 호텔들은 한식, 중식, 일식, 양식 등 각각 A la carte 다이닝 레스토랑을 갖추고 있는데 과거와는 다르게 고객들의 욕구는 다양하고 세분화 되고 있으며 구매방식도 차이가 있는데 호텔의 레스토랑을 방문하는 고객이 직접 돌아다니면서 원하는 음식을 무한대로 이용할 수 있는 뷔페와 테이블에서 종업원에게 서비스를 받으며 원하는 음식을 제한된 선택으로 먹을 수 있는 다이닝 형태의 레스토랑으로 나눌 수 있다. 이러한 호텔 레스토랑에서 뷔페 레스토랑이 큰 비중을 차지하는데 상징성, 매출, 이미지등에 중요한 역할을 하고 있는 반면에 다이닝 레스토랑은 과거에 비해 비중이 점차 줄어 들고 일반 레스토랑과 큰 차별성을 주지 못하고 고급화에 중점을 둔 호텔 레스토랑에 고객들이 점차 발길이 줄어 들고 있다. 이에 본 연구에서는 호텔 레스토랑의 선택속성에 따라 뷔페와 다이닝 레스토랑의 대한 차이점을 설문을 통해 조사된 자료를 분석, 비교하고 고객의 선택 성향을 알아봐 각 호텔 레스토랑 업장 별로 마케팅 방안과 고객 성향별 서비스 응대에 대한 기초자료를 제시 하려 한는데 연구대상의 선정은 국내 특급 호텔 레스토랑 기준으로 설정하고 설문지는 실제 이용하였던 사람들로 하려 한다.
목차
- 제 1 장 서 론 1제 1 절 문제제기와 연구목적 11. 문제의 제기 12. 연구의 목적 3제 2 절 연구방법과 연구범위 41. 연구의 방법 42. 연구의 범위 5제 2 장 연구의 이론적 배경 7제 1 절 호텔 레스토랑의 개념과 특성 및 현황 71. 호텔 레스토랑의 개념과 특성 72. 호텔 뷔페 레스토랑의 개념과 특성 123. 호텔 다이닝 레스토랑의 개념과 특성 164. 호텔 레스토랑 현황의 현황 18제 2 절 호텔 레스토랑의 선택속성 201. 선택의 정의 202. 호텔 레스토랑의 선택특성 213. 호텔 레스토랑의 선택행동 23제 3 절 고객만족에 관한 이론 261. 고객만족의 개념 262. 고객만족의 구성요소 및 측정 283. 선택속성과 고객만족과의 관계 33제 4 절 재방문의도의 개념과 구성요소 및 측정 341. 재방문의도의 개념 342. 재방문의도의 구성요소 및 측정 343. 고객만족과 재방문의도의 관계 36제 3 장 조사설계와 분석방법 37제 1 절 연구모형과 가설설정 371. 연구의 모형 372. 가설의 설정 383. 변수의 조작적 정의 39제 2 절 조사의 설계 411. 조사의 목적과 대상 412. 조사기간과 조사방법 413. 분석방법 42제 3 절 설문지의 구성 42제 4 장 실증분석 44제 1 절 표본의 특성 441. 표본의 인구통계학적 특성 44제 2 절 신뢰성과 타당성 검증 491. 신뢰성 검증 492. 타당성 검증 51제 3 절 연구 가설 검증 531. 구조 모형 분석 532. 연구 가설 검증 61제 4 절 연구의 요약 및 시사점 621. 연구의 요약 622. 연구의 시사점 64제 5 장 결 론 67참고 문헌 681. 국내 문헌 682. 국외 문헌 733. 기타 76부록(설문지) 77Abstract 84
최근 본 자료
