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초록·키워드
본 연구에서는 국내 주요 녹차 생산지역인 보성, 하동 및 제주에서 생산된 녹차를 대상으로 재배 지역별 원료와 추출용매에 따른 기능성 성분 함량 및 in vitro 항산화 활성을 비교하고자 하였다. 각 녹차 시료는 증류수와 30, 50, 70 및 100 % 에탄올을 이용하여 환류 추출하였으며, 추출 수율과 총 폴리페놀, 총 플라보노이드 및 총 탄닌 함량을 측정하고 DPPH, ABTS 및 hydroxyl 자유라디칼 소거 활성, 아질산염 소거 활성, SOD 유사활성, FRAP 및 ORAC를 평가하였다. 추출수율은 28.34-50.27 % 범위로 나타났으며, 세 지역 모두에서 70 % 에탄올 추출물이 가장 높은 수율을 보였고 제주 녹차의 70 % 에탄올추출물(JJ-70E)이 50.27 %로 전체 시료 중 가장 높은 수율을 나타냈다. 총 폴리페놀, 총 플라보노이드 및 총 탄닌 함량은 각각 75.31‒192.87 mg GAE/g, 38.02‒100.19 mg QE/g 및 49.26‒150.60 mg TAE/g 범위로 나타났으며, 세 지표 모두 JJ-70E에서 가장 높은 함량을 나타냈다. 항산화 활성에서도 JJ-70E는 DPPH 자유라디칼 소거 활성, 아질산염 소거 활성 및 SOD 유사활성에서 가장 낮은 IC<sub>50</sub>를 나타냈으며, FRAP와 ORAC에서는 각각 297.88 μmol Fe<sup>2+</sup> equivalents/g 및 852.96 μmol TE/g으로 가장 높은 활성을 나타냈다. ABTS 및 hydroxyl 자유라디칼 소거 활성에서는 하동 녹차의 70 % 에탄올 추출물(HD-70E)이 각각 260.51 및 288.02 μg/mL로 가장 낮은 IC50를 나타냈으나, JJ-70E와 유의적인 차이는 없었다. Pearson 상관분석 결과 총 폴리페놀, 총 플라보노이드 및 총 탄닌 함량은 모든 항산화 지표와 높은 양의 상관관계를 나타냈으며, 상관계수는 r=0.9074‒0.9922 범위로 확인되었다. 이상의 결과를 종합하면 70 % 에탄올 추출물은 세 지역 녹차에서 전반적으로 높은 기능성 성분 함량과 항산화 활성을 나타냈으며, 재배 지역과 품종을 포함한 녹차 원료의 특성과 추출용매의 조성이 국내산 녹차의 기능성 성분 함량 및 항산화 특성에 중요한 영향을 미칠 수 있음을 시사한다.
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