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초록·키워드
최근 한국 소비자들의 디저트류 소비가 증가함에 따라 베이커리 업계에서의 경쟁이 심화되었다. 본 연구는 고물가 기조 속에서 이른바 ‘빵플레이션’으로 불리는 베이커리 업계의 가격 논란에 주목해 소비자의 가격 정보 신뢰성이 실제 구매 행동 변화에 미치는 구조적 메커니즘을 규명하고자 한다. 특히 가격에 대한 부정적 인식이 확산된 현 시장 상황에서 단순한 저가 전략이 아닌 가격의 정당성 확보가 판매자 신뢰와 구매 지속성에 미치는 영향을 분석했다. 이를 위해 한국소비자원이 제공한 2024년 소비자시장평가지표 데이터를 활용해 가설과 연구문제를 검증했다. PROCESS macro를 사용해 데이터를 분석한 결과 가격 정보를 신뢰할수록 소비자들은 주어진 빵 가격이 공정하다고 믿으며, 이는 판매자에 대한 신뢰로 이어져 빵을 더 자주 구매하게 함을 알 수 있었다. 본 연구는 판매자가 가격 산정 근거를 투명하게 공개하여 정보 비대칭을 해소하는 것이 장기적인 신뢰 구축과 매출 증대의 핵심임을 시사한다. 특히, 최근 가성비를 넘어 정직한 가격으로 소비자의 가심비를 충족시켜 성공을 거둔 베이커리 사례들을 학술적으로 규명했다는 점에서 실무적 의의를 지닌다.
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