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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Yang, Woong-Seek (Jeonnam State University) Koo, Dong-Woo (Jeonnam State University) Wi, Hyeong-Do (Chosun University)
저널정보
한국외식산업학회 한국외식산업학회지 한국외식산업학회지 제20권 제2호(통권 제65호)
발행연도
2024.4
수록면
21 - 31 (11page)

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In the dynamic interplay of culinary arts and mixology, the emergence of the barchef marks a revolutionary stride in gastronomy. This paper delves into the multifaceted role of barchefs, who seamlessly blend bartending expertise with culinary finesse, symbolizing a unique fusion of creativity and sociability. It offers an in-depth exploration of their historical evolution, essential skills, cultural and economic impacts, and innovative trends shaping the profession. The paper underscores the barchef’s pivotal role in crafting sensory-rich culinary experiences, influencing customer perceptions, and contributing to gastronomic identity. Utilizing a global perspective, it examines how barchefs incorporate regional and cultural nuances into their creations, enriching the diversity of the profession. The paper also addresses the challenges barchefs face, emphasizing the need for specialized training and skill balance. Theoretical and practical insights from this research provide a foundation for future studies, highlighting the barchef’s growing significance in hospitality and tourism. It calls for continued academic-industry collaboration to navigate the evolving landscape of gastronomy, emphasizing the barchef’s potential in enhancing the hospitality experience. This comprehensive study aims to document the current state and illuminate the future prospects of the barchef profession, shaping the trajectory of modern hospitality.
#Barchef #Culinary arts integration #Mixology innovation #Sensory culinary experience #Gastronomic identity

목차

Abstract
Ⅰ. Introduction
Ⅱ. Literature Review
Ⅲ. Propositions for Future Research in a Barchef
Ⅳ. Discussion
Ⅴ. Conclusion
참고문헌

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