인체의 아연필요량 측정방법

윤진숙

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자료유형: 학술저널

저자정보: 윤진숙

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제24권 제2호

발행연도: 1995.4

수록면: 346 - 353 (8page)

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The dietary requirement for zinc to maintain optimally the various metabolic and physiological functions is still under study. Human beings adapt to reductions in zinc intake by reducing the rate of growth or zinc excretion. Reductions in dietary zinc beyond the capacity to maintain homeostasis lead to utilization of zinc from an exchangeable pool. Loss of a small, critical amount of zinc from this pool leads to both biochemical and clinical signs of zinc deficiency. Zinc requirements have been assessed by balance studies and factorial method. As tissue zinc status influences endogenous losses and the dietary needs, individuals in good status may require higher amounts of zinc than those in poor status. While plasma zinc is insensitive to reductions in dietary zinc, it is regarded as a valid, useful indicator of the exchangeable pool of zinc. Plasma metallothionein concentrations may prove useful for identifying poor zinc. status. It has been suggested that functional end point measurement is the new direction for zinc requirement. However, determination of the functional response to a marginal zinc intake is difficult because of the lack of a specific, sensitive indicator of zinc status. Presently, no good method for assessment of human zinc requirements exists.

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Jin-Sook Yoon

소속기관 계명대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 TOP 5% 농수해양학 > 식품과학

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