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저자정보
최채만 (서울시보건환경연구원) 최은정 (서울시보건환경연구원) 김태랑 (서울시보건환경연구원) 홍채규 (서울시보건환경연구원) 김정헌 (서울시보건환경연구원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제12호
발행연도
2010.12
수록면
1,873 - 1,879 (7page)

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본 연구에서는 서울지역에서 유통되고 있는 소비량이 많은 채소류의 중금속 함량을 조사해 국외기준과 비교하여 그 안전성을 평가하였다. 전국에서 재배되어 서울에서 유통되고 있는 채소류 20종 300건을 2009년 1월부터 10월까지 구입하여 중금속 8종(수은, 납, 카드뮴, 비소, 크롬, 니켈, 구리, 아연)을 수은분석기 및 ICP-OES를 이용하여 분석하였다. 시료의 분해는 산분해법을 이용하였으며 분석 장비로 사용된 ICP-OES 및 수은 분석기의 검출한계와 정량한계는 각각 0.0002～0.0018 ㎎/㎏ 및 0.0009～0.0065 mg/kg으로 감도가 높았다. 채소류 중 중금속 함량[평균(최소～최대), ㎎/㎏]은 수은 0.0005(N.D～0.007), 납 0.011(N.D～0.259), 카드뮴 0.012(N.D～0.188), 비소 0.002(N.D～0.142), 크롬 0.100(0.019～0.954), 니켈 0.093(0.003～1.231), 구리 1.098(0.072～36.29), 아연 3.480(0.485～21.31)이었다. 본 연구를 통해 얻어진 결과들 중 수은, 납, 카드뮴, 비소, 구리, 그리고 아연은 기존 연구들과 유사하였으며 크롬, 니켈은 낮은 수준이었다. 납과 카드뮴의 경우 채소류 중 중금속 기준을 초과한 것은 한 건도 없었다. 또한 2005년 국민영양조사 결과보고서의 1일 섭취량을 근거로 FAO/WHO의 중금속 잠정주간섭취허용량과 비교하면 Hg, Pb 및 Cd는 각각 0.44%, 1.98% 및 7.71%의 낮은 수준으로 식이를 통한 안전에는 문제가 없는 것으로 판단된다. 본 연구 결과는 아직 세부 기준이 설정되지 않은 채소류에 대한 중금속 기준을 설정하는데 있어 과학적 근거 자료로 활용될 수 있을 것으로 기대된다.
#vegetables #heavy metals #provisional tolerable weekly intake

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (26)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Lee SR / 2008 / Food safety / Free Academy Publisher : 206 ~ 220 google schola 2. [단행본] - Reilly C / 1991 / Metal contamination of food. 2nd ed / Elsevier Science Publishing Co. : 5 ~ 21 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Kim MK / 2001 / Safety assessment of heavy metals in agricultural products of Korea / Kor J Env Hlth Soc 20 : 169 ~ 174 google schola 4. [보고서] - Lee JO / 2005 / Heavy metal survey of agricultural products in Korean circulation market : 953 ~ google schola 5. [단행본] - KFDA / 2008 / Korea Food Code / Korea Food and Drug Administration : 9-1-5 ~ google schola

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