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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제33권 제8호
발행연도
2004.10
수록면
1,327 - 1,336 (10page)

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경기지역 일부 대학생의 지방제한식에 대한 행동단계 분포는 연구대상자의 19.3%가 자각이전, 13.8%는 자각, 31.1%는 준비, 28.7%는 실시, 7.1%는 유지단계로, 성인보다 실시 및 유지단계 비율이 낮아 대학생의 지방질을 선호하는 식생활을 엿볼 수 있었다. 행동변화 단계별로 BMI, 자신의 건강 평가, 음주, 흡연 등은 차이가 없었으나 성별에 의한 차이는 뚜렷하여 남학생은 자각이전 및 자각단계가, 여학생은 준비, 실행 및 유지단계의 비율이 많았다. 식행동 단계의 주요 예측인자인 자아효능감은 자각이전에서 유지단계로 갈수록 증가하였다. 열량, 지방질, 포화지방산, linoleic acid(ω6), 콜레스테롤 섭취량은 남여 모두 자각이전과 준비단계에서 많고, 실행과 유지단계에서 적었다. 섭취열량중 지방질의 비율은 자각이전과 준비단계에는 권장수준인 20%를 크게 상회하였으나, 실행과 유지단계에서는 권장수준을 섭취하는 양호한 식습관을 갖고 있었다. 섭취 지방산의 P/S 비율은 모두 권장비율에 속하였으며, ω6/ω3 비율은 여학생은 권장범위에 속하였으나(자각이전단계 예외), 남학생은 모든 단계에서 권장범위 이상으로, 지방질의 질적 영양문제가 지적되었다. 행동단계별 영양소 섭취량의 차이는 여학생에게서 더 뚜렷하였으며, 남학생은 실행단계보다 유지단계에서 열량, 포화지방산, 콜레스테롤 섭취량, ω6/ω3 비율 등이 오히려 증가하는 경향을 보여, 행동변화 모형에 의한 대상자의 구분은 여학생에서 더 유용한 도구였다. 남학생의 열량, 지방질, 단백질 섭취량은 저녁식사에서만 행동단계별로 차이를 보였으나, 여학생은 저녁을 포함한 다른 끼니에서도 차이를 보여, 남학생보다 단계별 식행동의 차이가 뚜렷하였다. 이상의 결과에서와 같이 아주 간단한 과정을 통해 식행동 단계를 구분지어 주는 행동변화단계 모형은 대상자의 특성과 지방질 영양의 문제점을 파악할 수 있게 되어 각 개인별 맞춤 영양교육의 한 도구가 되어질 수 있음을 알 수 있었다. 따라서 본 행동변화단계 모형에서 자각이전, 자각, 준비단계로 분류된 대상자들에게는 양적, 질적으로 모두 양호한 지방질의 섭취패턴을 보이는 실행과 유지단계가 되도록, 자아효능감 등을 증가시키는 영양교육이 이루어져야 할 것이다. 또한 남학생의 경우 여학생보다 지방제한식을 실시하는 비율이 적었으며, 행동변화 단계에 따라 영양소 섭취량의 차이도 뚜렷하지 않아, 이들을 위한 영양교육의 필요성이 지적되었다. 따라서 이들에게 구체적인 내용의 영양교육을 실시하기 위해, 열량과 지방질, 포화지방, 콜레스테롤 섭취량의 주요 급원식품에 대한 후속 연구가 이루어져야 할 것으로 생각된다.

목차

Abstract

서론

연구 방법

결과 및 고찰

요약

감사의 글

문헌

참고문헌 (25)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - / 2002. / Report on 2001 national health^nutrition survey google schola [학술지(정기간행물)] - Song YJ / / Qualitative assessment of dietary intake of college students in Seoul area. 36 : 202 ~ 216 google schola [학술지(정기간행물)] - Ro HK. / / Factors in food selection and eating out behavior of college students. 14 : 241 ~ 249 google schola [학술지(정기간행물)] - Hong SM / / Hong YA. 1993. A study on nutrient intakes and hematological status of female college student of Ulsan city. Korean J Nutr 26 : 338 ~ 346 google schola [학술지(정기간행물)] - Cho MY / 1995 / Thiamin nutritional status of Korean female college students assessed by dietary intake and urinary excretion levels. 28 : 46 ~ 52 google schola

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