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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2005.10
- 수록면
- 1,124 - 1,129 (6page)
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동해안 특산 해조류의 식품 또는 의약품재료로의 이용가능성을 검토하기 위하여 소화효소(pepsin)로 가수분해한 다음 저분자 peptide를 정제하여 여러 가지 기능성을 연구하였다. 쇠미역, 파래 및 지누아리의 효소가수분해물은 Bio-Rad P2 gel chromatography 상에서 3개의 peptide peak를 나타내었으나 김은 2개의 peak를 나타내었다. 항산화활성은 김 peak 1이 가장 높았으며 그 다음으로 김 peak 2 및 쇠미역 peak 2 순으로 높았다. ACE 저해활성은 김 peak 1, 파래 peak 3 및 peak 2 순으로 높았으며, 항갈변활성은 김 peak 1 및 2, 파래 peak 2가 가장 높았으며 그 다음으로 파래 peak 3이 높았다. 항암(종양)활성은 파래 peak 1이 가장 높았으며 그 다음으로 쇠미역 peak 2, 파래 peak 3, 지누아리 peak 3 순으로 높았다. 전반적으로는 김의 기능성이 가장 뛰어났으며, 이는 가장 높은 단백질함량을 가지고 있는 것도 한 이유라고 판단되며, 앞으로 저분자 peptide의 구조분석 및 아미노산 sequence의 규명도 필요하다고 본다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (61)
참고문헌 신청
Lee YS, Park YH, O JH, Kim TJ, Lee HS. 1997. Effect of protein hydrolysate on blood and liver lipids in rats fed fat-enriched diet. Korean J Nutr 30: 614-622.
Aoyama Y, Ohmura E, Kato T, Yosida A. 1995. Effect dietary lysine and arginine addition on growth, performance and serum cholesterol level in chickens. Animal Sci Tech 66: 412-421.
Liu A, Takeichi K, Miyuki S. 1994. Effect of dietary peptides on the plasma lipids and mechanism studies in rats and mice. Nutr Res 14: 1661-1669.
Kimikazu I, Kiyoshi S, Fumio I. 1986. Involvement of postdigestion hydrophobic peptide in plasma cholesterol lowering effects of dietary plant proteins. Agric Biol Chem 50: 1217-1222.
Cho DM, Kim DS, Lee DS, Kim HP, Pyeun JH. 1995. Trace components and functional saccharides in seaweed-1. J Korean Fish Soc 28: 45-59.
Aoyama Y, Ohmura E, Kato T, Yosida A. 1995. Effect dietary lysine and arginine addition on growth, performance and serum cholesterol level in chickens. Animal Sci Tech 66: 412-421.
Liu A, Takeichi K, Miyuki S. 1994. Effect of dietary peptides on the plasma lipids and mechanism studies in rats and mice. Nutr Res 14: 1661-1669.
Kimikazu I, Kiyoshi S, Fumio I. 1986. Involvement of postdigestion hydrophobic peptide in plasma cholesterol lowering effects of dietary plant proteins. Agric Biol Chem 50: 1217-1222.
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