Monascus sp. MK2-2가 생산하는 홍국천연색소의 특성

전춘표; 김창숙; 이중복; 신지원; 최성연; 최충식; 이오석; 권기석

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자료유형: 학술저널

저자정보: 전춘표 김창숙 이중복 신지원 최성연 최충식 이오석 권기석 (안동대학교)

저널정보: 한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제17권 제1호

발행연도: 2007.1

수록면: 137 - 142 (6page)

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Monascus purpureus KFRI 1134 균주에 대해 UV (235<SUB>㎚</SUB>, 30 second) 조사를 통한 변이주 형성을 유도하여 Monascus sp. MK2-2를 분리하였다. 홍국 천연색소 생산의 최적조건은 rice powder 0.3%와 0.2% yeast extract, 0.3% NH₄H₂PO₄의 배지 조성에서 초기 pH 5.0, 배양온도 30℃ 및 배양기간은 5일이었으며, 홍국 천연색소 생산에 미치는 탄소원의 영향은 wheat flour ＞ rice powder ＞ fructose 순으로 높았다. 질소원은 sodium nitrate ＞ KNO₃의 순서로 생성능이 높았으며, C/N ratio가 17~22일 때 색소의 생성능이 우수하였다. Anti-thrombosis activity 측정결과 Monascus sp. MK2-2 추출물은 aspirin과 유사한 항혈전 기능을 지니고 있음을 알 수 있었다.

#Monascus sp. #Monascus natural pigment #Optimal conditions #Anti-thrombosis activity

참고문헌 (20)

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Ainsworth, G. C., F. K. Sparrowr and A. S. Sassman. 1973. The Fungi. Academic Press. New York, p.35.

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