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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2008.10
- 수록면
- 797 - 804 (8page)
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시중에서 쉽게 구할 수 있고 즐겨 마시는 차로 이용되고 있는 감잎을 시료로 택하여 실제 음용 조건으로 추출하여 일반 성분, 클로로필 및 총 페놀 함량을 분석하였고, 전자공여능에 의한 항산화 활성, ACE 저해도, SOD 유사 활성, 아질산염 소거능 및 항균 활성을 조사하였다. 그 결과 녹차와 비교하였을 때 비슷한 수준의 높은 항산화 활성을 나타내었으며, ACE 저해도 역시 50% 이상의 높은 값을 나타내었다. SOD 유사 활성 및 아질산염 소거능의 경우 오히려 녹차보다 더 우수한 것을 확인하였다. 항균 활성의 경우 4가지 균주 모두에 대하여 항균 활성이 있는 것을 확인하였으며, 특히 Staphylococcus aureus를 제외한 3가지 균주(Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Salmonella typhimurium)에 대해서는 녹차 보다 우수한 활성을 나타내었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (42)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - An BJ / 2003 / Identification of biological effect and chemical structure of polyphenol compounds from the leaves of Korean persimmon (Diospyrus kaki L. Folium) / Korean J Food Culture 18 : 443 ~ 456
2. [단행본] - AOAC / 1990 / Official Method of Analysis / Association of Official Analytical Chemists : 1017 ~ 1918
3. [학술지(정기간행물)] - Bae DK / 2000 / The study of developing and stability of functional beveragefrom Korean persimmon (Diospyrus kaki L. Folium) leaf / Korean J Food Sci Technol 32 : 860 ~ 866
4. [학술지(정기간행물)] - Blois MS / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 26 : 1199 ~ 1200
5. [학술지(정기간행물)] - Byun JO / 2006 / A study on chlorophyll and ascorbic acid contents of Korean and Japanese green tea / J East Asian Soc Dietary Life 16 : 107 ~ 112
2. [단행본] - AOAC / 1990 / Official Method of Analysis / Association of Official Analytical Chemists : 1017 ~ 1918
3. [학술지(정기간행물)] - Bae DK / 2000 / The study of developing and stability of functional beveragefrom Korean persimmon (Diospyrus kaki L. Folium) leaf / Korean J Food Sci Technol 32 : 860 ~ 866
4. [학술지(정기간행물)] - Blois MS / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 26 : 1199 ~ 1200
5. [학술지(정기간행물)] - Byun JO / 2006 / A study on chlorophyll and ascorbic acid contents of Korean and Japanese green tea / J East Asian Soc Dietary Life 16 : 107 ~ 112
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