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학술저널
저자정보
김태수 (미스바알텍) 이성표 (미스바알텍) 박소이 (미스바알텍) 이진영 (호서대학교) 이수연 (호서대학교) 전혜지 (호서대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제40권 제12호
발행연도
2011.12
수록면
1,757 - 1,763 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (5)

2012

식물공장 재배 홍화새싹 열풍 건조 추출물의 항산화 효과
김태수 ,  엄석현 ,  장문식 외 3명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2012.11 학술대회자료
식물공장 시스템에서 광원의 종류를 달리하여 재배한 브로콜리 새싹의 유효성분 함량 및 H. pylori 억제능
김태수 ,  이성표 ,  박소이 외 1명 한국약용작물학회 학술대회논문집 2012.05 학술대회자료
다른 광원 조사로 재배된 홍화 새싹채소의 영양성분 평가
김태수 ,  장문식 ,  주영운 외 3명 한국식품과학회지 2012.04 학술저널

2011

식물공장 시스템에서 광원의 종류를 달리하여 재배한 브로콜리 새싹의 이화학적 특성
김태수 ,  이성표 ,  박소이 외 3명 한국식품영양과학회지 2011.12 학술저널

2010

건조 방법을 달리한 홍화 새싹의 이화학적 특성
김태수 ,  주영운 ,  유근실 외 2명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2010.11 학술대회자료

초록· 키워드

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LED광원에 따른 건조한 브로콜리 새싹의 일반성분을 분석한 결과 광원에 따라 유의적인 차이를 나타냈으며, 구성당은 glucose가 2.94～3.12%로 가장 많았고, fructose는 1.54～2.04% 검출되어 총 2종이 검출되었다. 클로로필 함량은 WLD(일반광원)을 쬐인 브로콜리 새싹에서 총 클로로필 함량 1,157±0.004 mg%, 클로로필 a 777±0.01 mg%로 높게 나타났다. 유기산은 총 2종의 유기산이 검출되었으며, citric acid, malic acid는 모든 시료에서 검출되었고, citric acid 함량은 908～1,136 mg%로 청색광원(BLD)에서 가장 높게 측정되었으며, malic acid는 514～834 mg%로 적색광원(RLD)에서 가장 높은 함량을 보였다. 무기질은 총 7종의 성분이 검출되었고, 이중 K 함량이 518 mg%로 가장 많았으며, 다음으로 Mg, Na 순이었고, Zn, Fe, Cu의 함량은 미량이었다. 비타민 A와 C 및 E 함량은 각각 RLD 860.62±0.02 μgRE, 134.570±0.14 mg%, 1.44±0.1 IU, BLD 432.48±0.05 μgRE, 137.05±0.1 mg%, 1.11±0.12 IU, RBLD 667.33±0.11 μgRE, 118.50±0.09 mg%, 1.47±0.1 IU, WLD 640.25±0.08 μgRE, 119.87±0.07 mg%, 1.31±0.15 IU이었다. 이상의 결과 브로콜리 새싹은 LED 광원에 따라 식물체가 발아하여 새싹으로 되면 발아와 함께 식물체내 영양 화학적 성분에 큰 변화를 일으키는 것으로 나타났다.
#broccoli sprouts #plant factory system #LED light #vitamin contents #chemical components

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (7)

참고문헌 신청
김대진, 김지민, 홍상식. Brassica 쌈샐러드 채소류의 일반성분과 식이섬유소에 관한 연구. 한국식품영양과학회지. 2004 dbpia 석대은, 김진희, 김미리. 브로콜리 용매추출물의 Bioactive Organosulfur 화합물의 분리 및 동정. 한국식품영양과학회지. 2003 dbpia 엄영철, 오상석, 이준구, 김승유, 장윤아. 컨테이너 식물공장의 개발과 이를 활용한 광원별 엽채류의 생장특성. 생물환경조절학회지. 2010 dbpia 이재준, 이유미, 김아라, 이명렬. 브로콜리 싹의 이화학적 성분. 생명과학회지. 2009 dbpia 정창호, 김진희, 심기환. 황색과 자색 양파의 화학성분. 한국식품영양과학회지. 2006 dbpia

이 논문의 저자 정보

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김지영 ,  박상현 ,  이기택 동아시아식생활학회지 2009 .08
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[주제발표2-1] LED 식물공장에서의 고부가 인삼 생산기술개발 및 시장전망
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