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이용수
초록· 키워드
산마늘의 부위별(뿌리, 줄기 및 잎) 무기성분 함량과 다양한 생리활성을 평가한 결과, 부위에 관계없이 K과 Ca이 다른 무기성분에 비해 그 함량이 월등히 높았다. 총 폴리페놀 함량(mg tannic acid eq./100 g dry wt.)은 잎(792.7±16.6mg) > 줄기(160.3±6.8 mg) > 뿌리(101.5±2.7 mg) 순이었으며, 총 플라보노이드 함량(mg quercetin eq./100 g dry wt.)은 잎(497.9±11.1 mg) > 뿌리(35.7±0.4 mg) > 줄기(18.5±1.4 mg) 순이었다. DPPH 라디칼(최종농도 250 μM)을 이용한 항산화 활성을 검토한 결과, 뿌리 30 mg, 줄기 25 mg, 그리고 잎 4 mg에서 SC<SUB>50</SUB>값을 보였고, CE-OOH 생성 억제 효과는 잎 > 줄기 > 뿌리 순이었다. 그리고 부위별 항균활성 검토 결과, 뿌리, 줄기, 잎 모두 C. perfringens, S. aureus, L. monocytogenes, V. vulnificus, V. parahaemolyticus에 항균활성을 보였으며, 그 중 특히 C. perfringens 균에 강한 항균활성을 보였다.
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#cholesteryl ester hydroperoxide
#antimicrobial activities
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목차
- Abstract
- 서론
- 재료 및 방법
- 결과 및 고찰
- 요약
- 문헌
참고문헌
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