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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.3
- 수록면
- 351 - 361 (11page)
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본 연구에서는 남자대학생 30명, 여자대학생 70명으로 총 100명을 대상으로 하여 김치섭취량에 따른 신체계측ㆍ식습관ㆍ식품섭취실태 및 혈중지질 농도와의 관련성에 대해 비교 분석하였다. 김치섭취빈도조사지를 이용하여 조사대상자를 김치섭취량이 50 g 미만인 군과 50 g 이상인 군으로 나누었다. 조사대상자들의 신체계측 및 생화학적 검사에서는 김치섭취량이 50 g 이상인 군이 50 g 미만인 군보다 체지방량, BMI 및 혈압이 낮게 측정되고 HDL-콜레스테롤은 높게 측정되었지만 유의한 차이는 아니었다. 남ㆍ여학생 모두 김치섭취량이 50 g 이상인 군이 50 g 미만인 군보다 소변으로 배설되는 나트륨량이 유의적으로 많았다. 식습관을 살펴본 결과 김치섭취량이 50 g 이상인 군의 경우 남학생에 있어 ‘균형잡힌 식사를 합니까?’(p＜0.05), ‘김치를 제외한 채소류를 매일 먹습니까?’(p＜0.05)의 항목에 대한 점수가 50 g 미만인 군보다 높았다. 반면에 ‘우유를 매일 먹습니까?’에 대한 항목에 대해서는 남?여학생 모두 50 g 미만인 군보다 점수가 낮았으나 유의성은 없었다. 식품섭취빈도에서는 김치섭취량이 많을수록 남학생은 쌀(p＜0.05)의 섭취가, 여학생은 라면(p＜0.01)의 섭취빈도가 높은데 반하여, 우유 및 유제품의 섭취빈도는 남ㆍ여학생 모두 낮았다. 조사대상자의 영양소섭취량을 살펴본 결과 성별에 관계없이 김치섭취량이 50 g 이상인 군이 50 g 미만인 군보다 일일 에너지섭취량이 높았으며, 탄수화물 및 식이섬유소 섭취량도 높았으나 유의성은 없었다. 김치섭취량과 신체계측, 혈액검사, 식품섭취빈도, 식습관 간의 상관관계를 살펴본 결과, 남학생과 여학생 모두 김치섭취량이 많을수록 HDL-콜레스테롤이 증가하는 양의 상관관계를 보였으며 체지방 및 BMI, 혈당은 감소하는 음의 상관관계를 보였으나 유의적 차이는 없었다. 혈중지질농도와 관련된 총 콜레스테롤 및 HDL-콜레스테롤은 남ㆍ여학생 모두 양의 상관관계를 보였으며, 중성지방은 남학생의 경우 양의 상관관계를, 여학생의 경우 음의 상관관계를 보였으나 유의성은 없었다. 김치섭취량과 쌀 및 채소류의 섭취빈도는 남학생(p＜0.05)과 여학생 모두 양의 상관관계를 보였지만, 우유 및 유제품에서는 음의 상관관계를 보였고 유의성은 없었다. 본 연구는 건강한 대학생을 대상으로 한단면연구이기에 김치섭취량과 혈중지질농도, 신체계측치와의 관계를 밝히는 데는 한계가 있었다. 앞으로 연구대상자의 범위를 성인으로 확대한 종단적 연구를 통하여 김치 섭취량과 건강요인과의 관계를 규명할 수 있는 연구가 필요하다고 생각된다.
목차
Abstract
서론
대상 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (5)
참고문헌 신청
고명수. 부산지역 일부 대학생의 식습관 및 영양소 섭취상태에 관한 연구. 대한지역사회영양학회지. 2007
노정미. 김치에 관한 원주지역 주부들의 식생활 실태조사. 동아시아식생활학회지. 2004
손숙미, 허귀엽. 한국인의 소금섭취 현황과 영양문제. 대한지역사회영양학회지. 2002
정은정, 심유진. 경기지역 대학생의 소금 관련 식행동 및 나트륨 섭취량. 한국식품영양과학회지. 2008
지현정, 박신의. 초등학생의 학교급식용 김치에 대한 기호도 및 섭취 실태 조사. Culinary Science & Hospitality Research. 2009
노정미. 김치에 관한 원주지역 주부들의 식생활 실태조사. 동아시아식생활학회지. 2004
손숙미, 허귀엽. 한국인의 소금섭취 현황과 영양문제. 대한지역사회영양학회지. 2002
정은정, 심유진. 경기지역 대학생의 소금 관련 식행동 및 나트륨 섭취량. 한국식품영양과학회지. 2008
지현정, 박신의. 초등학생의 학교급식용 김치에 대한 기호도 및 섭취 실태 조사. Culinary Science & Hospitality Research. 2009
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