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T-2와 HT-2 독소는 type A trichothecene계 곰팡이독소에 속하는 식품 오염물질이나, 국내의 경우 기준치 설정과 분석법의 확립이 요구되고 있다. 본 연구에서는 T-2와 HT-2 독소의 분석법 확립에 도움이 되고자 옥수수와 현미 시료에 존재하는 carboxylesterase에 의한 T-2 독소의 탈아세틸화가 GC 및 HPLC에 의한 T-2와 HT-2 독소 분석치에 미치는 영향을 살펴보았다. 옥수수와 현미 시료로부터 제조된 carboxylesterase 조효소원에 의한 T-2 독소의 HT-2 독소로의 전환 정도를 살펴본 결과, 15분 이내에 84-86%의 HT-2 독소가 급격히 형성되었고, 30분 이후에는 93-95%로 증가한 후 일정하게 유지되었다. 시료에 존재하는 효소의 불활성화 여부가 분석치에 미치는 영향을 살펴보면, 효소를 불활성화 시킨 시료에서는 T-2 독소가 60-107% 검출되었고 HT-2 독소가 검출되지 않은 반면, 효소를 불활성화 시키지 않은 시료에서는 T-2 독소가 0-9% 검출되었고 HT-2 독소가 77-121% 생성되었다. 추출용매 및 추출방법에 따른 T-2 독소의 탈아세틸화를 살펴 본 결과, methanol/water 80:20으로 추출한 경우에는 T-2 독소가 84-108% 검출되었다. 곰팡이독소의 동시분석을 위해 PBS로 1차 추출한 다음 methanol로 추출할 때, 효소를 불활성화 시킨 시료에서는 T-2 독소가 60-87% 검출되었고 HT-2 독소가 검출되지 않았다. 반면, 효소를 불활성화 시키지 않은 시료에서는 T-2 독소가 검출되지 않았고 HT-2 독소가 37-66% 생성되었다. 이러한 결과는 옥수수와 현미 시료에 존재하는 carboxylesterase에 의해 T-2 독소가 탈아세틸화되어 T-2와 HT-2 독소를 각각 정량분석할 때 분석치에 영향을 미칠 수 있다는 것을 시사한다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (24)
참고문헌 신청
이희권 / 2002 / 식품 및 사료에서 발생하는 곰팡이독소의 독성 및 대사 / Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry 45(1):1~10
Song HH / 2006 / A review of mycotoxins from Fusarium species / Safe Food 1:19~28
Sudakin DL / 2003 / Trichothecenes in the environment: Relevance to human health / Toxicol. Lett 143:97~107
Li Y / 2011 / T-2 toxin, a trichothecene mycotoxin: Review of toxicity, metabolism, and analytical methods / J. Agr. Food Chem 59:3441~3453
Razzazi-Fazeli E / 2002 / Simultaneous quantification of A-trichothecene mycotoxins in grains using liquid chromatography-atmospheric pressure chemical ionization mass spectrometry / J. Chromatogr. A 968:129~142
Song HH / 2006 / A review of mycotoxins from Fusarium species / Safe Food 1:19~28
Sudakin DL / 2003 / Trichothecenes in the environment: Relevance to human health / Toxicol. Lett 143:97~107
Li Y / 2011 / T-2 toxin, a trichothecene mycotoxin: Review of toxicity, metabolism, and analytical methods / J. Agr. Food Chem 59:3441~3453
Razzazi-Fazeli E / 2002 / Simultaneous quantification of A-trichothecene mycotoxins in grains using liquid chromatography-atmospheric pressure chemical ionization mass spectrometry / J. Chromatogr. A 968:129~142
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