메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
최수경 (영남대학교) 여계명 (영남대학교) 임은지 (영남대학교) 서정숙 (영남대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제42권 제2호
발행연도
2013.2
수록면
168 - 174 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
본 연구에서는 포도잎을 기능성식품 소재로 활용하고자 캠벨얼리와 MBA 포도잎 추출물의 생리활성 성분을 분석하였다. 또한 추출 시간에 따른 생리활성의 변화를 확인하여 포도잎의 최적 추출조건을 확인하고자 하였다. 총 페놀 함량 및 플라보노이드 함량은 MBA 포도잎이 캠벨얼리 포도잎에 비해 높은 함량을 보였으며 에탄올 추출물에서 열수 추출물에 비해 높게 나타났다. 캠벨얼리 열수 추출물을 제외하고는 모든 추출물에서 2시간 이상 추출 시 이전 추출에 비해 총 페놀 및 플라보노이드 함량이 높게 나타났다. 폴리페놀 5종(gallic acid, epicatechin, caffeic acid, naringin, resveratrol)을 분석한 결과, MBA 포도잎 에탄올 추출물이 가장 높게 나타났다. Resveratrol 함량은 MBA의 경우 에탄올과 열수추출물 모두 2시간 이상 추출 시 이전 추출에 비해 높은 함량을 보였다. Hydroxyl radical 소거능은 열수 추출물에 비해 에탄올 추출물이 높은 소거능을 보였으며, 전자공여능은 MBA 에탄올 추출물이 가장 높은 활성을 나타내었다. 총 항산화능도 MBA 에탄올 추출물에서 높은 활성을 보였다. 본 연구 결과 MBA 포도잎 추출물이 캠벨얼리 포도잎 추출물에 비해 높은 항산화 활성을 보였으며, 열수 추출물에 비해 에탄올 추출물이 높은 항산화능을 나타내었다. 또한 추출 시간을 2시간 이상으로 하였을 때 생리활성 성분의 함량이 높은 것으로 확인되었다. 이상의 결과로 볼 때 포도잎의 생리활성 연구에서 캠벨얼리보다는 MBA 품종의 생리활성이 대체로 우수하였고 열수 추출물에 비해 에탄올 추출물을 이용할 경우 생리활성 성분을 높이는데 도움이 될 것으로 생각된다. 그러나 실제로 포도잎 가공품 개발 시에는 관능 특성 등 다양한 가공 조건에 대한 추후 연구가 필요할 것으로 여겨진다.
#grapevine leaves #resveratrol #polyphenol #antioxidant #extraction time

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (40)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Kang JH. / 2004 / Korean diet and obesity / J Korean Soc Study Obes 13 : 34 ~ 41 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 정형선 / 2007 / 인구고령화와 의료비 / 보건경제와 정책연구 13 (1) : 95 ~ 116 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - Iacopini P. / 2008 / Catechin, epicatechin, quercetin, rutin and resveratrol in red grape : content, in vitro antioxidant activity and interactions / J Food Compos Anal 21 : 589 ~ 598 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Dercks W. / 1989 / The significance of stilbene phytoalexins in the Plasmopara viticola-grapevine interaction / Physiol Mol Plant Pathol 34 : 189 ~ 202 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - O'Byme DJ. / 2002 / Comparison of the antioxidant effects of Concord grape juice flavonoids and α-tocopherol on markers of oxidative stress in the healthy adults / Am J Clin Nutr 76 : 1367 ~ 1374 google schola

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

생육단계별 포도 잎의 생리활성 성분 및 항산화능
김정현 ,  최수경 ,  유영산 외 2명 한국식품과학회지 2012 .12
자생식물과 생약자원 추출물의 폴리페놀, 플라보노이드 함량 및 항산화 활성 탐색
김은진 ,  최주연 ,  유미리 외 3명 한국식품과학회지 2012 .06
포도부산물인 과피로부터 항산화 물질 최적 추출방법 확립
유미애 ,  정혜경 ,  강명화 한국식품과학회지 2004 .02
포도 및 베리류 열매 와인의 안토시아닌 함량 및 항산화 활성
박혜진 ,  박은하 ,  박정미 외 4명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015 .08
추출 방법이 개두릅 추출물의 항산화 활성에 미치는 영향
강경명 ,  노홍균 ,  박창수 외 3명 한국식품영양과학회지 2012 .12

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2014-511-000300637