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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2008.4
- 수록면
- 118 - 124 (7page)
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목차
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
REFERENCES
참고문헌 (32)
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1. [학술지(정기간행물)] - Woo, S. J. / 1987 / Study on the Resazurin test as a rapid method for the estimation of maturity of Kimchi / Korean J. Food Sci. Technol 19 (3) : 19 ~ 25
2. [학술지(정기간행물)] - Choi, M. Y. / 1996 / Effect of pine needle (Pinus densiflora Seib. et Zucc) upon Kimchi fermentation / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr 25 (6) : 899 ~ 906
3. [학술지(정기간행물)] - Jang, K. S. / 1991 / Changes in carotene content of Chinese cabbage Kimchi containing various submaterials and lactic acid bacteria during fermentation / J. Korean Soc. Food Nutr 20 (1) : 5 ~ 12
4. [학술지(정기간행물)] - Son, Y. M. / 1996 / The effect of low molecular weight chitosan with and without other preservatives on the characteristics of Kimchi during fermentation / Korean J. food Sci. Technol 28 (5) : 888 ~ 896
5. [학술지(정기간행물)] - Jang, K. S. / 1988 / Studies on the natural pH adjusters for Kimchi / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr 18 (3) : 321 ~ 327
2. [학술지(정기간행물)] - Choi, M. Y. / 1996 / Effect of pine needle (Pinus densiflora Seib. et Zucc) upon Kimchi fermentation / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr 25 (6) : 899 ~ 906
3. [학술지(정기간행물)] - Jang, K. S. / 1991 / Changes in carotene content of Chinese cabbage Kimchi containing various submaterials and lactic acid bacteria during fermentation / J. Korean Soc. Food Nutr 20 (1) : 5 ~ 12
4. [학술지(정기간행물)] - Son, Y. M. / 1996 / The effect of low molecular weight chitosan with and without other preservatives on the characteristics of Kimchi during fermentation / Korean J. food Sci. Technol 28 (5) : 888 ~ 896
5. [학술지(정기간행물)] - Jang, K. S. / 1988 / Studies on the natural pH adjusters for Kimchi / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr 18 (3) : 321 ~ 327
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