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저자정보
김경희 (충남대학교) 김광훈 (충남대학교) 정수지 (충남대학교) 김담 (충남대학교) 육홍선 (충남대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제42권 제11호
발행연도
2013.11
수록면
1,843 - 1,847 (5page)

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유채화분에 대한 일반성분 및 이화학적 변화를 최소화 시키면서 효과적으로 미생물을 제어할 수 있는 감마선 조사의 적정 선량을 확인하고자 유채화분에 0 kGy, 5 kGy, 10 kGy, 15 kGy로 감마선 조사를 실시하였다. 품질 특성 및 미생물 실험결과 조사선량에 따른 차이는 나타내었지만 전체적인 유채화분의 일반성분에 큰 차이는 없었으며 미생물의 경우 곰팡이 및 대장균군은 5 kGy 조사로 총균 및 효모는 10 kGy 조사로 검출되지 않았다(<10<SUP>2</SUP> CFU/g). 환원당 함량은 조사선량 증가에 따른 유의차를 보이지 않았다. 명도, 적색도, 황색도는 조사선량이 증가할수록 감소하는 경향을 나타내었으며 지질산화는 조사선량이 증가할수록 증가하는 경향을 나타낸 반면 휘발성 염기태 질소의 함량은 감마선 조사에 의해 영향을 받지 않았다. 따라서 감마선 조사에 대한 일반성분 및 이화학적 변화를 최소화하면서 화분에서 독소를 생성하는 곰팡이를 효과적으로 제어할 수 있는 감마선 조사선량은 5 kGy인 것으로 사료된다.
#gamma irradiation #physicochemical change #microbiological safety #rape (Brassica napus) pollen

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (32)

참고문헌 신청
2. [단행본] - Lynghein L. / 1979 / Bee pollen-nature's miracle health food / Wilshire Book Co. : 1 ~ 90 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Abreu M. / 1992 / Food use of pollen in relation to human nutrition / Alimentaria 235 : 45 ~ 46 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Block G. / 1994 / Collection of dietarysupplement data and implication for analysis / Am J Clin Nutr 59 (Suppl 1) : S234 ~ S239 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Kroyer G. / 2001 / Evaluation of bioactive properties of pollen extracts as functional dietary food supplement / Innov Food Sci Emerging Technol 2 : 171 ~ 174 google schola 6. [학술지(정기간행물)] - Linskens HF. / 1997 / Pollen as food and medicine－ A review / Econ Bot 51 : 78 ~ 86 google schola

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