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강근호 (농촌진흥청) 김동훈 (농촌진흥청) 김혜경 (한서대학교) 장애라 (강원대학교) 조수현 (농촌진흥청) 성필남 (농촌진흥청) 박범영 (농촌진흥청)
저널정보
한국가금학회 한국가금학회지 한국가금학회지 제40권 제4호
발행연도
2013.12
수록면
337 - 349 (13page)

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본 총설은 논란이 되고 있는 계란 콜레스테롤이 심장질환과 관련성이 없다는 것을 증명하기 위하여 지난 50여 년간의 연구 결과를 조사하였다. 그 결과, 식이로 섭취된 콜레스테롤은 혈액 콜레스테롤 농도에 큰 영향을 미치지 않는 것이 밝혀졌다. 더욱이 고콜레스테롤혈증이 있는 중년 남녀에게 1일 2개의 계란을 더 섭취한 실험에서도 혈액 콜레스테롤이 증가되지 않는 것으로 나타났다. 식이 콜레스테롤 섭취가 증가하면 LDL-콜레스테롤 뿐 아니라, HDL-콜레스테롤도 같이 증가하여 심장질환 위험의 중요 지표인 LDL : HDL 비율은 거의 변화가 없었다. 특히 노인에게서 더 좋은 지표로 밝혀진 HDL-콜레스테롤이 증가하므로, 콜레스테롤 섭취는 심장질환 예방에 좋은 것으로 나타났다. 따라서 계란의 섭취는 건강에 나쁘다고 알려진 인식은 사실이 아니며, 오히려 심장질환 예방에 효과적인 것으로 밝혀졌다. 또한, 계란 섭취량에 관한 공식적인 기준도 없는 것으로 나타났다. 따라서 이와 같은 증거들은 더 이상 계란에 대한 오해와 불신이 없기를 제안한다.
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목차

ABSTRACT
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1. [단행본] - American Heart Association / 1973 / Diet and Coronary Heart Disease / American Heart Association google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Anitschkow NN / 1913 / Ueber experimentelle choleserinsteatose und ihre bedeutung fur die entstehung einiger pathologischer Prozesse / Zentralbl Allg Pathol 24 : 1 ~ 9 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Anitschkow N / 1913 / Ueber die veranderungen der kaninchenaorta bei experimenteller cholesterinsteatose / Beitr Pathol Anat 56 : 379 ~ 404 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Appleby PN / 1999 / The Oxford vegetarian study: an overview / Am J Clin Nutr 70 : 525S ~ 531S google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Ascherio A / 1996 / Dietary fat and risk of coronary heart disease in men: cohort follow up study in the United States / Br Med J 313 : 84 ~ 90 google schola

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