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저자정보
윤샛별 (전북대학교) 이유리 (전북대학교) 이남근 (전북대학교) 정은정 (전북대학교) 정용섭 (전북대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제4호
발행연도
2014.4
수록면
570 - 576 (7page)

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본 연구에서는 지역별 여정자 추출물의 항산화 활성 및 총 페놀과 총 플라보노이드 함량을 비교분석한 결과 해남산이 제주산과 중국산보다 우수함을 확인할 수 있었다. 총 페놀과 총 플라보노이드 함량은 국내 해남산이 중국산에 비해 각각 2배와 1.6배의 높은 값을 보였고, 해남산 여정자 추출물의 항산화는 DPPH법과 ABTS법에서 중국산에 비해 약 2배 이상의 높은 활성을 나타내었다. 활성이 높은 해남산 여정자의 추출공정을 최적화하기 위해서 반응표면분석을 이용하여 여정자의 추출온도와 추출시간에 따른 전자공여능, 총페놀 함량, 총 플라보노이드 함량을 조사하였다. 중심합성계획에 따라 추출온도(X<SUB>1</SUB>), 추출시간(X<SUB>2</SUB>)을 독립변수(X<SUB>i</SUB>)로 하고 추출물의 특성 즉, 전자공여능(Y<SUB>1</SUB>), 총 페놀 함량(Y<SUB>2</SUB>), 총플라보노이드 함량(Y<SUB>3</SUB>)을 종속변수로 하여 추출 최적화를 수행하였다. 그 결과 R²은 0.8859~0.9517로 10% 이내에서 유의성이 인정되었으며, 전체 모델의 유의 확률은 0.0026~0.0206으로 모두 통계적으로 유의한 값을 나타내었다. 이들 추출물의 특성을 모두 만족시키는 최적 추출조건은 추출온도 131.68°C, 추출시간 5.49분으로 나타났다. 예측된 최적 추출조건의 임의의 점에서 실험한 결과, 각 종속변수들의 예측값이 전자공여능은 35.38%, 총 페놀 함량은 6,045.27 mg/100 g, 총 플라보노이드 함량은 103.24 mg/100 g이었고, 실제값은 전자공여능이 35.18%, 총 페놀 함량이 6,055.68 mg/100 g, 총 플라보노이드 함량이 103.72mg/100 g으로 예측값과 실제값은 유사하게 나타났다. 따라서 마이크로웨이브 장치를 이용하여 여정자의 페놀계 화합물 추출조건을 최적화함으로써 단시간에 시료의 유용성분을 효과적으로 추출할 수 있었고, 여정자의 유용성분 열수추출 방법을 이용하여 다양한 식품소재로써 활용 가능성을 제시하게 되었다.
#Ligustrum lucidum Aiton #antioxidant activity #microwave extraction #response surface methodology

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Dimitrio B / 2006 / Sources of naturalphenolic antioxidants / Trends Food Sci Tech 17 : 505 ~ 512 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 정인창 / 2006 / 광나무 잎의 페놀성 화합물 / 한국식품영양과학회지 35 (6) : 713 ~ 720 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 한규수 / 2010 / 여정자 추출물의 Tyrosinase 및 MITF 발현 억제 효과 / 동의생리병리학회지 24 (2) : 296 ~ 301 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 김윤정 / 2010 / 피부 섬유아세포에서 광나무 추출물의 항 노화 효과 / 대한화장품학회지 36 (4) : 295 ~ 301 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - Ju HY / 2012 / Antioxidant phenolic profile from ethyl acetate fraction of Fructus Ligustri Lucidi with protection against hydrogen peroxide-induced oxidative damage in SHSY5Y cells / Food Chem Toxicol 50 : 492 ~ 502 google schola

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