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논문 기본 정보

자료유형
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저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제6권 제3호
발행연도
2000.12
수록면
263 - 280 (18page)

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This survey was conducted to investigated the status of nutritional consumption and relationship of nutrition of patients in hospitals from 1998.9.1 to 1998.9.10. Calorie intake of male patients was lower than PDA but that of female patients were higher than RDA except female younger than 64 years old. Protein intake of male patients was 130% higher than RDA, and that of female patients was 150% more than RDA. Calcium intake was lower than RDA in male patients but higher than RDA in female patients except older than 75 years. Iron intake was higher than RDA in all patients except in male patients older than 75 years. While vitamin B_1 and vitamin C intake was higher than RDA in all patients but vitamin A and niacin intake was lower than RDA. The rich patients intake enough iron through animal foods and stabilized patients intake vitamin B_2 more than RDA. All patients were recognized the importance of protein and vegetable for health and they were recognized also careful choosing of foods for health. Positive relationships were showed between intake of nutritional tablet and nutritional status, between less vegetable intake and less intake of calorie, fat. sugar and fiber and between appetite and vitamin B_1 and vitamin C. The result showed that the shorter period staying in hospital, the more intake of sugar, vitamin A and vitamin C.

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