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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정춘심 (한국방송통신대학교) 김동우 (한국방송통신대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.24 No.4(Wn.95)
발행연도
2018.5
수록면
52 - 62 (11page)

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The purpose of this study was to evaluate the long-term nutritional status and changes in biochemical markers according to the dietary intakes of individuals with intellectual disabilities living in the social welfare facilities. Food and nutrient intake for four years were calculated for 17 individuals with intellectual disabilities who lived in the social welfare facilities from 2013 to 2016. This study compared changes in nutrient intake and blood pressure, body weight, body mass index (BMI), blood sugar levels, liver function test results, hemoglobin levels, and total cholesterol levels by year. The results showed that excessive intake of energy and macronutrients persisted until 2015, but a decline in energy and carbohydrate intake was noticeable in 2016. Regarding other micronutrients, the risk of deficiency was low due to the intake of more than the recommended nutrient intake levels, but the lack of riboflavin intake and excessive sodium intake were problematic. Comparing the changes in the biochemical indicators by year revealed that body weight, blood sugar levels, total cholesterol levels, and BMI tended to decrease significantly in 2016. It is anticipated that the results of this study, based on data obtained over a long period, will be useful for individuals with intellectual disabilities who are vulnerable to nutrition deficiencies and will be useful data for their nutrition and health.
#Intellectual disability #Welfare facility #Usual intakes #Nutritional evaluation #Biochemical indicator

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 연구방법
3. 연구결과
4. 요약 및 결론
REFERENCES

참고문헌 (30)

참고문헌 신청
American Dietetic Association reports (2004). Position of the American dietetic association: Providing nutrition services for infants, children, and adults with developmental disabilities and special health care needs. Journal of American Dietetic Association, 104(1), 97-107. google schola Basiotis, P. P., Welsh, S. O., Cronin, F. J., Kelsay, J. L., & Mertz, W. (1987). Number of days of food intake records required to estimate individual and group nutrient intakes with defined confidence. Journal of Nutrition, 117, 1638- 1641. google schola Chang, N. S., Kim, Y. S., & Kim, K. N. (2001). Foodservice management in institutions for the disabled in Korea. Korean Journal of Dietary Culture, 16(2), 187-193. google schola Chang, S. Y. (1988). Institutional management for handicapped people. Social Welfare Reseaech Reports 10, 119-166. google schola Cheongsong-gun (2014). Third Community Welfare Plan (2015- 2018). google schola

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