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레스토랑의 물리적 자극요인들은 학자들/실무진들에 의해 끊임없이 강조되어 왔다. 본 연구의 목적은 (1) 레스토랑의 물리적 자극요인들이 고객의 지각된 음식의 질, 서비스의 질, 그리고 외식즐거움에 미치는 영향을 고찰하고, (2) 두 가지 심리학적 변수들의 조절효과를 검증하는 것이다. 문헌분석에 근거하여, 세 가지 물리적 자극요인들이 제시되었다: (1) 직원의 매력도, (2) 레스토랑 내의 인공물들, 그리고 (3) 온도, 음악을 비롯한 환경요인들. 이론적 배경을 바탕으로 하여, 제시된 변수들 간의 이론적 인과관계가 가설들로 제시되었다. 가설들을 통합하여 구조모델이 탄생하였고, 제시된 가설/모델은 미국의 317명의 레스토랑 고객들로부터 수거된 데이터를 이용하여 검증되었다. 샘플의 인구통계학적 특성을 파악하기 위해 SPSS 17.0버전이 사용되었으며, 확인적 요인분석과 구조방정식 모형분석을 위해 AMOS 6.0버전이 활용되었다. 데이터 분석결과에 의하면, 본 연구에서 제시된 모든 개념들은 일원적 개념들임이 증명되었다. 또한, 분석결과에 의하면, 레스토랑내의 3가지 물리적 자극요인들은 고객의 지각된 음식의 질/서비스의 질을 현격히 높여서, 외식즐거움에 긍정적 영향을 준다는 것이 밝혀졌다. 또한, 이 과정에서 쾌락주의와 지각된 가격공정성은 부분적으로 조절변수의 역할을 한다는 것이 검증되었다. 분석결과를 바탕으로 레스토랑 산업의 발전을 위한 이론적/실무적 시사점들이 도출되었다. 본 연구는 향후 물리적 자극요인에 관한 연구 및 쾌락주의와 가격공정성 연구에 효율적인 가이드라인을 제공하리라 판단된다.
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1. [단행본] - Anderson, E. W. / 1994 / A customer satisfaction research prospectus, In Service Quality: New Directionsin Theory and Practice : 241 ~ 268
2. [학술지(정기간행물)] - Anderson, J. C. / 1988 / Structural equation modeling in practice : A review and recommended two-step approach / Psychological Bulletin 103 (3) : 411 ~ 423
3. [학술지(정기간행물)] - Babin, B. J. / 2005 / Modeling consumer satisfaction and word-of-mouth : restaurant patronage in Korea / Journal of Service Marketing 19 (3) : 133 ~ 139
4. [학술지(정기간행물)] - 이유재 / 198803 / On the evaluation of structural equation models / Journal of the Academy of Marketing Science 16(1) 16 (1) : 74 ~ 94
5. [단행본] - Baker, J. / 1986 / The role ofenvironmentin marketing services: The consumer perspective, In The Services Challenge: Integrating for Competitive Advantage / American Marketing Association : 79 ~ 84
2. [학술지(정기간행물)] - Anderson, J. C. / 1988 / Structural equation modeling in practice : A review and recommended two-step approach / Psychological Bulletin 103 (3) : 411 ~ 423
3. [학술지(정기간행물)] - Babin, B. J. / 2005 / Modeling consumer satisfaction and word-of-mouth : restaurant patronage in Korea / Journal of Service Marketing 19 (3) : 133 ~ 139
4. [학술지(정기간행물)] - 이유재 / 198803 / On the evaluation of structural equation models / Journal of the Academy of Marketing Science 16(1) 16 (1) : 74 ~ 94
5. [단행본] - Baker, J. / 1986 / The role ofenvironmentin marketing services: The consumer perspective, In The Services Challenge: Integrating for Competitive Advantage / American Marketing Association : 79 ~ 84
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