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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Yun-Kyoung Lee (명지대학교) Ji-Young Yoon (숙명여자대학교)
저널정보
대한지역사회영양학회 Nutrition Research and Practice Nutrition Research and Practice Vol.3 No.1
발행연도
2009.3
수록면
49 - 55 (7page)

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This study investigated the management importance and performance level of foodservice managers at senior centers. Using the survey, perceived importance and performance levels of seven foodservice management areas were evaluated and analyzed. Data showed the foodservice facilities were being managed by dietitians (61.6%) or non-dietitians (38.9%). The result indicated that overall importance level (3.43) was higher than performance level (3.02) (p＜.01). As of the IPA result, dietitians and non-dietitians had different perspectives in terms of managing the eight categories of foodservice areas. The differences in the IPA results between the two groups may reflect bias attributable to the respondents’ degrees of knowledge and professional preparation. The research findings could enhance our understanding of importance of hiring professional dietitians to operate foodservice at senior centers and find out which management area should be concentrated for more effective foodservice management.
#Foodservice management #dietitians #non-dietitians #senior center #IPA

목차

Abstract
Introduction
Subjects and Methods
Results
Discussion
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