알칼리처리에 따른 미더덕 껍질의 이화학적 특성

김민정; 김원백; 황지회; 김수애; 김보람; 구경윤; 손홍주; 황대연; 정영진; 이희섭

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저자정보: 김민정 (부산대학교) 김원백 (부산대학교) 황지회 (부산대학교) 김수애 (부산대학교) 김보람 (부산대학교) 구경윤 (부산대학교) 손홍주 (부산대학교) 황대연 (부산대학교) 정영진 (부산대학교) 이희섭 (부산대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제5호

발행연도: 2016.5

수록면: 690 - 695 (6page)

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본 연구에서는 미더덕 껍질(SCT)의 전처리과정에 사용되는 수산화나트륨을 농도별로 처리하여 알칼리처리에 따른 SCT 셀룰로오스의 물리화학적 특성 및 효소학적 특성에 대한 연구를 수행하였다. 알칼리처리 한 SCT를 주사전자현미경으로 분석한 결과 알칼리처리에 의해 표면에 농도 의존적으로 상당히 많은 손상을 초래하는 것을 확인할 수 있었으며, X-선 회절 분석을 통한 결정화도의 분석으로 알칼리처리에 따라서 SCT 셀룰로오스의 결정화도가 증가함을 알 수 있었다. Celluclast를 이용한 효소의 초기반응에서는 알칼리처리에 따른 SCT 표면 손상과 효소반응이 밀접한 관계가 있었으나 장시간 동안 완전분해를 하는 경우에는 알칼리처리로 인한 결정화도의 증가로 인해 분해되지 않고 남는 SCT가 많음을 확인할 수 있었다. 따라서 SCT의 전처리 시에 알칼리 사용을 최대한 적게 사용하거나 결정화도를 감소시킬 수 있는 대체 기술에 대한 연구가 필요할 것으로 판단된다.

#Styela clava tunic (SCT) #alkaline treatment #crystallinity #cellulose #cellulase digestibility

참고문헌 (24)

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Houghton DR, Millar RH. 1960. Spread of the ascidian, Styela mammiculata Carlisle. Nature 185: 862.

Hillock KA, Costello MJ. 2013. Tolerance of the invasive tunicate Styela clava to air exposure. Biofouling 29: 1181- 1187.

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Ko SC, Lee JK, Byun HG, Lee SC, Jeon YJ. 2012. Purification and characterization of angiotensin Ⅰ-converting enzyme inhibitory peptide from enzymatic hydrolysates of Styela clava flesh tissue. Process Biochem 47: 34-40.

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