[P2-68] The effects of organic acids on Maillard reaction in fermented Korean soybean pastes

Seong-Il Lim; Eun-Jung Kwak

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: Seong-Il Lim (한국식품연구원) Eun-Jung Kwak (영남대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010 International symposium and annual meeting

발행연도: 2010.10

수록면: 247 - 248 (2page)

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