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한국산학기술학회 한국산학기술학회 논문지 한국산학기술학회논문지 제13권 제4호
발행연도
2012.4
수록면
1,466 - 1,473 (8page)

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소프트 아이스크림은 환형 증발부의 외측에서 증발하는 R-404A에 의해 형성된 얼음을 스크레이퍼로 깍아 내어 제조된다. 본 연구에서는 소프트 아이스크림 증발기의 냉매 측 및 아이스크림 측 열전달계수를 도출하였다. 실 험 결과 환형부 내 냉매 유동은 격막에 의해 매우 복잡한 양상을 보이고 열전달계수도 위치에 따라 현저히 달랐다. 즉, 유입위치의 열전달 계수가 다른 부분에 비하여 낮게 나타났다. 냉매측 평균 열전달계수는 열유속의 증가에 따라 또한 포화온도의 감소에 따라 증가하였다. 열유속과 포화온도를 변수로 하여 평균 열전달계수를 예측하는 상관식을 도출하였다. 아이스크림 측 열전달계수는 연속적으로 진동하였다. 이는 스크레이퍼에 의해 관벽의 얼음이 주기적으로 탈착되기 때문으로 판단된다. 아이스크림 원액의 단상 열전달계수는 냉각 기간 중 150 W/㎡K에서 250 W/㎡K로 증 가하였다. 아이스크림 제조 시 열전달계수는 대략 280 W/㎡K로 나타났다.
#Icecream #Refrigerant #Evaporation #Heat transfer characteristic

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1. [학술지(정기간행물)] - M. B. Lakhdar / 2005 / Heat Transfer with freezing in a scraped surface heat exchanger / Applied Thermal Engineering 25 : 45 ~ 60 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - F. Qin / 2006 / Heat transfer and power consumption in a scraped surface heat exchanger while freezing aqueous solution / Separation and Purification Technology 48 : 150 ~ 158 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 최용민 / 2009 / 소형 슬러시 제조기 증발기에서 슬러시 형성시 전열 특성 / 설비공학 논문집 21 (11) : 643 ~ 648 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - R. J. C. Vaessen / 2002 / Scale formation of ice from electrolyte solutions on a scraped surface heat exchanger plate / J. Crystal Growth 237 : 2172 ~ 2177 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - M. Harrod / 1986 / Scraped surface heat exchangers / J. Food Process Engineering 9 : 1 ~ 62 google schola

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