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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2014.4
- 수록면
- 294 - 300 (7page)
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초록· 키워드
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미역, 다시마, 톳 등 갈조류 3종이 산란계의 계란 품질에 미치는 영향을 조사하기 위해 기존의 양계사료(대조구)에 미역(A처리구), 다시마(B처리구), 톳(C처리구)을 각각 10% 첨가하여 8주간 사육한 후 생산된 계란의 표면색깔, fucoxanthin, 무기질, 지방산 조성을 분석한 결과는 다음과 같다. 갈조류 첨가에 의해 난황의 표면색깔은 적갈색으로 변화하는 경향이었고, 미역을 첨가한 A처리구가 가장 크게 일어났다. Fucoxanthin 함량은 원료 갈조류에서 21.3∼34.8 mg%로 검출되었으나, 난황으로 이행되었다고 확인할 수는 없었다. 무기질 함량으로 Ca은 300.2 mg%에서 328.2∼391.2 mg%로, Fe는 4.5 mg%에서 4.9∼6.3 mg%로, Na은 2.5 mg%에서 88.2∼99.7 mg%로, K는 350.8 mg%에서 402.2∼450.5 mg%로 증가하는 경향이었으나, P는 199.4 mg%에서 110.5∼149.5 mg%로 감소하는 경향으로 나타났다. 총 무기질 함량은 톳이 첨가된 C처리구에서 1,155.1 mg%로 가장 높게 나타났다. 지방산 조성으로 포화지방산은 38.3%에서 30.4∼32.1%로 감소하고 불포화지방산은 61.5%에서 68.1∼69.6%로 증가하였는데, 다가 불포화지방산에서 현저하게 증가하는 경향이었다.
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참고문헌 (33)
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1. [기타자료] - Ministry for Food Agriculture, Forestry and Fisheries / 2012 / Forestry and Fisheries Statistical Yearbook / Ministry for Food Agriculture, Forestry and Fisheries : 299 ~ 322
2. [보고서] - Jo KS / 1996 / Studies on the development of utilization technology of aquacultural seaweeds
3. [학술지(정기간행물)] - Jo KS / 1998 / Pretreatment conditions of Porphyra yezoensis, Undaria pinnatifida, and Laminaria religiosa for functional algae tea / J Korean Soc Food Sci Nutr 27 : 175 ~ 280
4. [학위논문] - Koo JG / 1994 / Studies on the isolation, purification and characterization of fucoidans from brown algae / 박사 / Korea University
5. [학술지(정기간행물)] - Anderson MA / 1985 / A radiochemical approach to the determination of carboxylic acid groups in polysaccharides / Carbohydr Polym 5 : 115 ~ 120
2. [보고서] - Jo KS / 1996 / Studies on the development of utilization technology of aquacultural seaweeds
3. [학술지(정기간행물)] - Jo KS / 1998 / Pretreatment conditions of Porphyra yezoensis, Undaria pinnatifida, and Laminaria religiosa for functional algae tea / J Korean Soc Food Sci Nutr 27 : 175 ~ 280
4. [학위논문] - Koo JG / 1994 / Studies on the isolation, purification and characterization of fucoidans from brown algae / 박사 / Korea University
5. [학술지(정기간행물)] - Anderson MA / 1985 / A radiochemical approach to the determination of carboxylic acid groups in polysaccharides / Carbohydr Polym 5 : 115 ~ 120
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