십자화과 채소 유래 isothiocyanates의 넙치 어병세균에 대한 항균활성

고미옥; 고정연; 김미보; 임상빈

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자료유형: 학술저널

저자정보: 고미옥 고정연 김미보 임상빈

저널정보: 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제22권 제6호

발행연도: 2015.12

수록면: 886 - 892 (7page)

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십자화과 채소의 주요 성분인 10종의 isothiocyanates (ITCs)와 무 가수분해물을 대상으로 6개의 넙치 어병세균에 대하여 항균활성을 측정하여 ITCs의 화학적 구조와 항균성과의 관계를 비교하였다. 항균활성은 sulforaphane, sulforaphene, PEITC, erucin, BITC, iberin, I3C가 높았으며, AITC, PITC, HITC는 낮았다. 어병 세균별로 ITCs에 대한 민감성은 V. harveyi가 가장 높았으며, 그 다음으로 E. tarda, P. damselae, S. parauberis, S. iniae, V. ichthyoenteri 순으로, 그람음성균이 그람양성균에 비하여 민감성이 높았다. 무 가수분해물의 최소저해농도(MIC)는 S. iniae에 대해서 0.250 mg/mL(raphasatin의 농도)로 가장 높은 항균활성을 나타내었고, S. parauberis는 0.438 mg/mL, E. tarda와 V. harveyi는 0.500 mg/mL로 높은 항균활성을 나타내었다. ITCs의 화학구조에 따른 어병 세균에 대한 항균활성은 aliphatic ITCs 중에서는 sulforaphene, sulforaphane, erucin, iberin의 항균활성이 높았으며, benzene ring을 함유하고 있는 aromatic ITCs 중에서는 PEITC과 BITC이 가장 항균활성이 높았다. 이중결합이 없는 sulforaphane은 이중결합을 가지고 있는 sulforaphene에 비하여 항균활성이 대부분의 균주에 대해서 높았다. Thiol group을 가지고 있는 erucin은 sulfinyl group을 가지고 있는 sulforaphane에 비하여 일부 균주에 대하여 높은 항균활성을 나타내었다. 탄소사슬의 길이가 긴 PEITC는 탄소사슬의 길이가 짧은 BITC에 비하여 4가지 균주에 대하여 항균활성이 높았다. 이상의 결과로부터 십자화과 유래 ITCs는 넙치 어병 항균제로 활용할 수 있을 것으로 추정되었다.

#antimicrobial activity #fish pathogenic bacteria #isothiocyanates #radish root hydrolysate

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[학술지(정기간행물)] - Wennberg M / 2006 / Changes in carbohydrate and glucosinolate composition in white cabbage(Brassica oleracea var. capitata)during blanching and treatment with acetic acid / Food Chem 95 : 226 ~ 236

[학술지(정기간행물)] - Clarke DB / 2010 / Glucosinolates, structures and analysis in food / Anal Methods 2 : 310 ~ 325

[학술지(정기간행물)] - Agerbirk N / 2012 / Glucosinolate structures in evolution / Phytochem 77 : 16 ~ 45

[학술지(정기간행물)] - Bones AM / 1996 / The myrosinase-glucosinolate system, its organisation and biochemistry / Physiol Plant 97 : 194 ~ 208

[학술지(정기간행물)] - Dias C / 2014 / Antimicrobial activity of isothiocyanates from cruciferous plants against methicillin-resistant Staphylococcus aureus(MRSA) / Int J Mol Sci 15 : 19552 ~ 19561

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