일본의 수산물 품질·위생관리 실태와 정책적 함의

김대영

doi:10.13000/JFMSE.2019.6.31.3.810

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김대영 (한국해양수산개발원)

저널정보: 한국수산해양교육학회 수산해양교육연구 수산해양교육연구 제31권 제3호(통권 제99호)

발행연도: 2019.6

수록면: 810 - 819 (10page)

DOI: 10.13000/JFMSE.2019.6.31.3.810

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The purpose of this paper is to analyze the quality and hygiene management of Japanese fishery products from production to retailing, to understand their characteristics and to derive policy implications. In Japan, the starting point of fishery product quality and hygiene management begins after fishing, and the industry"s autonomous efforts have been established to improve quality and safety. In particular, it has been established that freshness control gives fishery products adequate value. Fishery products are distributed in a cold chain system and independent space when processing in production areas and wholesale stages, and dedicated low temperature vehicles are used for transportation of fishery products. On the other hand, Korea"s fishery product quality and hygiene management is not consistently managed from the production-wholesale-retail stage, and the infrastructure for temperature control is extremely weak. Therefore, in order to improve the quality and hygiene management of Korean fishery products, a freshness management system is needed through the development of infrastructure such as sanitation cold chains. In addition, education and publicity must be provided to shift fishermen"s and market participants" perceptions in terms of software.

#Japanese fishery products #Food safety #Quality control #Hygiene management #Cold chain

참고문헌 (11)

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Fishing Boat And System Engineering Association of Japan / 2012 / Guidance on improving freshness and quality in the manufacturing process of frozen mackerel(For production officials) :3

HACCP Certification Acceleration Support Center / 2018 / Quality and hygiene management of the production area to protect the value of fishery products :75~89

Joo MB / 2008 / A Study on the Current State and Improvement of Cold Distribution System of Fishery Products :37~55

김대영 / 2015 / 우리나라-노르웨이 고등어산업의 유통 경쟁력 비교 연구 / 수산해양교육연구 27(6):1685~1692

김대영 / 2009 / 대형선망어업의 생산력 재편과 경영 개선 과제 / 수산해양교육연구 21(3):373~389

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김대영

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