돈육의 브랜드화를 위한 Blended Essential Oil의 육질개선 효과

장해동; 김인호; 홍성민; 정지홍

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자료유형: 학술저널

저자정보: 장해동 김인호 홍성민 정지홍

저널정보: 한국축산학회(구 한국동물자원과학회) 한국축산학회지 한국축산학회지 제52권 제2호

발행연도: 2010.1

수록면: 125 - 130 (6page)

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본 시험은 Blended Essential Oil 급여가 비육돈의 육질특성에 미치는 영향을 알아보고자 실시하였다. 시험 개시시 평균체중이 66.24kg인 3원 교잡종(Landrace×Yorkshire×Duroc) 비육돈 80두를 공시하였으며, 10주간 사양시험을 실시하였다. 시험설계는 1) CON(basal diet) 2) NBE(basal diet+75ppm of blended essential oil), 3) NBA(basal diet+0.3% Benzoic acid)] 및 4) BEB[basal diet+75ppm of blended essential oil(with 0.3% Benzoic acid)]로 4개 처리를 하여 처리당 5반복, 반복당 4두씩 완전임의 배치하였다. 등심은 일반도축장에서 110~120kg 도축 후 수집하였다. 육질평가 결과, 근내 지방도는 NBE 처리구가 CON 처리구와 비교하여 유의적으로 높았다(P<0.05). 또한, 경도는 NBA 처리구가 CON 처리구와 비교하여 유의적으로 높았다(P<0.05). Total UFA/SFA는 NBA 처리구가 BEB 처리구와 비교하여 유의적으로 높았다(P<0.05). 이에 본 시험결과, 비육돈에 blended essential oil의 첨가는 육 및 지방 내 지방산 조성을 개선시킴으로써 브랜드 돈육 개발이 가능할 것으로 사료된다.

#육질 #브랜드 돈육 #Blended essential oil #Blended essential oil #Meat quality #Branded pork

참고문헌 (16)

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AOAC / 1995 / Official Method of Analysis. 16th Edition / Association of Official Analytical Chemists

Botsoglou, N. A. / 2002 / Effect of dietary oregano essential oil on performance of chickens and on iron-induced lipid oxidation of breast, thigh and abdominal fat tissues /

Decker, E. A. / 1994 / Concentration of the anticarcinogen, conjugated linoleeic acid in beef / Meat Focus International 3 : 61 ~

Duncan, D. B. / 1955 / Multiple range / Biometrics 11 : 1 ~ 42

Hofmann, K. / 1982 / Neues uber die Bestimmung der Wasserbindung des Fleisches mit Hilfe der Filter-papierpress method / Fleischwirtschaft 62 : 87 ~ 92

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