Manufacturing of a High Functional Lentinus edodes Extract by Ultrasound Treatment

Kyung-Mo Song ,  Yeo-Won Jeon ,  Su-Joung Ha 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Changes of Physicochemical Characteristics in the Shiitake Mushroom (Lentinus edodes) Powder by Different Drying Methods

Jong-Ho Kim ,  Ji-Yeong Kim ,  Geun-Gyoo Pa 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

신선도에 따른 표고 (Lentinus edodes) 에탄올 추출물의 폐암세포 증식 억제 효과

조미애 ,  송경주 ,  최지원 외 4명

한국원예학회 학술발표요지

2023 .10

Change of Chemical Properties of Traditional Doenjang Powder During Storage

Seungmin Pa ,  k ,  Sunghee Kim 외 11명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

표고버섯가루 분말 첨가 식빵의 일반성분 및 품질 특성

김영모

한국식품영양학회지

2017 .12

Quality Characteristics of Doenjang with Addition of Garlic during Fermentation

Jongwon Yoon ,  Jong Suk Lee ,  Sh 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Quality Characteristics of Commercial Doenjang and Traditional Doenjang

Jeong Min Lee ,  Woo Suk Bang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

The Volatile Flavor Compounds of Shiitake mushroom (Lentinus edodes) by SPME-GC-MS

Ji Yeon Choi ,  Ja Myung Yu ,  Sae 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

다양한 염도에서 제조한 된장의 장기 숙성 시 품질변화

최보영 ,  길나영 ,  박신영 외 1명

Food Science and Preservation

2016 .12

Antioxidant Activity of Shiitake Mushroom (Lentinus edodes) Water Extract Cultivated in Smart Farm System and Its Quality Characteristics Effect in Muffins

Young Ju Choi ,  Chang-Suk Kong ,  Jung Hwan Oh 외 8명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

Microbial Communities of Doenjang Made with Various Salt Contents during Fermentation

Han Sub Kwak ,  Mi Jeong Kim ,  JeongAe Heo 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Anti-obestic Effect of Lentinus edodes Extracts on 3T3-L1 Cell

Seong Woo Jin ,  Young Woo Koh ,  Kyung Je Kim 외 4명

한국약용작물학회 학술대회논문집

2018 .10

저장기간에 따른 전통된장과 개량식된장의 이화학적 특성, 기능성분 및 대사체 분석

강희주 ,  김진희 ,  김리랑 외 4명

한국식품영양학회지

2016 .10

Tannin Reducing Effect and Change of Physicochemical Properties in Aronia Homogenate after Treatment with Liquid Cultured Lentinus edodes and Phellinus linteus mycelium

Hyun Ah Han ,  So Ra Choi ,  Eun Ju Song 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Analysis of differences in flavor and sensory characteristics of doenjang and Korean -style doenjang

Yejin Shin ,  Tackhyun Pa ,  k 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Physicochemical Properties and Taste Measurement by Electronic Tongue for Doenjang Made with Various Salt Contents during Fermentation

Han Sub Kwak ,  JungAe Heo ,  Mi Jeong Kim 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

경기지역 전통 된장의 발효 기간 중 온도와 품질 변화

이용선 ,  조창휘 ,  서재순 외 2명

한국식품영양학회지

2020 .01

Comparison of organic and non-organic doenjang from physiochemical, antioxidant activities and sensorial perspectives

Yejin Shin ,  Mina K. Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Effects of quality improvement on Doenjang fermentation according to starter inoculation

Jieon Pa ,  k ,  Myeong-Hui Han 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Changes of Physical Properties by Different Parts and Heat Treatments of Lentinula edodes

Neul-i Ha ,  Seung-Bin Im ,  Seong-Woo Jin 외 9명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10