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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
심영자 (숙명여자대학교 식품영양학과) 백재은 (숙명여자대학교 식품영양학과) 주나미 (숙명여자대학교 식품영양학과) 전희정 (숙명여자대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제11권 제4호
발행연도
1995.1
수록면
362 - 364 (3page)

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This study attempted to examine the effect on sensory characteristics$.$and physiochemical propertics of Omija jelly in various volume of adding carrageenan and pectin. The viscosity and the turbidity were decreased according to the increase concentration Omija jelly with pectin. The sensory evaluation of Omija jelly was the best with the ratio 0.5％ carrageenan.

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