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저자정보
Nishizu, Takahisa (Department of Agricultural Engineering Kyoto University) Ikeda, Yoshio (Department of Agricultural Engineering Kyoto University)
저널정보
한국농업기계학회 한국농업기계학회 International Conference 한국농업기계학회 1993년도 Proceedings of International Conference for Agricultural Machinery and Process Engineering
발행연도
1993.1
수록면
344 - 352 (9page)

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The purpose of this study is to investigate the possibility of the non-destructive quality evaluation for food by the acoustic non-linear parameter B/A which is a measure of the non-linearity of the state equation of the medium in terms of pressure and density. The B/A of water, corn oil O/W(oil in water) emulsion and milk were measured by using a sound velocity measuring system. The B/A value of water was measured for ascertaining reliability of our experimental system. Corn oil W/W emulsion was prepared as a model of milk . It was proved that the B/A value of O/W emulsion was related to the oil concentration by a law of mixture. We applied this result to milk and obtained satisfactory results for predicting the milk fat concentration.
#non-destructive evaluation #Quality #Liquid food : Emulsion #Milk #Acoustic non-linear parameter #B/A #Fat #Solids-non-fat #Ultrasonic

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