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학술저널
저자정보
이조윤 (중부대학교 자연과학대학 식품영양학과) 이강욱 (중부대학교 환경공학과) 배형철 (충남대학교 축산대학) 김종우 (충남대학교 축산대학)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제18권 제3호
발행연도
1998.1
수록면
269 - 275 (7page)

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The purpose of this study was to determine the thermal inactivation of Salmonella enteritidis, Salmonella typhimurium and E. coli O111 in liquid cultures treated with microwave energy. Furthermore, this study was to introduce new methodologies for studying nonthermal microwave effects on microorganisms, using controlled microwave energy and specially designed apparatuses. For the automatic temperature control during microwave heating, the real time data acquisition and computation system is designed with BASIC routine. The automatic temperature control system used in the experiments perform relatively stable control at the experiment temperature of 45, 50, 55 60$^{\circ}C$ and 65$^{\circ}C$ for 30 minutes. The effects of microwave heating on liquid cultures was compared with that of conventional heating, still reduces effectively the number of pathogenic bacteria in liquid cultures. While no particular differences between microwave heating and conventional heating was observed in the activation of E. coli at 45$^{\circ}C$ test, the activation of Sal. enteritidis and Sal. typhimurium was slightly reduced during the microwave treatments.
#microwave radiation #thermal and nonthermal inactivation

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