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자료유형
학술저널
저자정보
조용진 (한국식품개발연구원) 황재관 (연세대학교 생물산업소재연구센터)
저널정보
한국농업기계학회 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 바이오시스템공학 제23권 제5호
발행연도
1998.1
수록면
473 - 480 (8page)

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1998

사과 및 토마토의 신선도 평가를 위한 물리화학적 인자 탐색
조용진 ,  황재관 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 1998.01 학술저널
사과 및 토마토의 신선도 평가를 위한 물리화학적 인자 탐색
조용진 ,  황재관 한국농업기계학회 학술발표논문집 1998.01 학술대회자료

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This study was performed to analyze the variation of various physicochemical factors related to the freshness of apple and tomato during post-harvest period. The total soluble solids content, uronic acid content, cell surface roughness. density, rupture deformation and rupture force were measured for 39 days at 7-day intervals for apple and for 11 days at 2-day intervals for tomato. respectively. The cell surface roughness of apple increased with the elapsed time, while the rupture force decreased. In case of tomato, uronic acid content, density and rupture deformation increased with the elapsed time whereas the rupture force decreased. Both apple and tomato exhibited the significant correlations among those physicochemical factors.
#물리화학적 인자 #신선도 #사과 #토마토 #physicochemical factor #freshness #apple #tomato

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