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자료유형
학술저널
저자정보
양민석 (경상대학교 농화학과) 이영근 (밀양농잠전문대학 식품제조학과) 손병효 (밀양농잠전문대학 식품제조학과) 김용권 (밀양농잠전문대학 식품제조학과)
저널정보
한국유화학회 한국유화학회지 한국응용과학기술학회지 제3권 제2호
발행연도
1986.1
수록면
17 - 22 (6page)

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Compositional and quantitative changes of 4-desmethylsterols in soybean (Glycine max. cv. Gangrim) seed and pod at six stages of development from flowering were investigated. The content of 4-desmethyl-, 4-monomethyl- and 4,4-dimethylsterols in developing soybean seed and pod was found to vary between 0.16-0.35, 0.04-0.12 and 0.04-0.06%, respectively. The predominating 4-desmethylsterols were sitosterol, campesterol and stigmasterol. The proportion of sitosterol in seed decreased to 57.0% with maturation, while in pod increased up to 88.7%. ${\triangle}^{7,22,25}$ Stigmastatrienol estimated 7.5% was detected in the fully mature seed.

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