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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김상보 (대전보건전문대학 전통조리과) 이성우 (한양대학교 가정대학 식품영양과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제6권 제4호
발행연도
1991.1
수록면
433 - 443 (11page)

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To analyse reception dishes of Choson Dynasty the author studied historic book-Youngjeob Dogam Bansunsek Euigwae (1609, 1626, 1634 year) in which the daily reception dishes for Chinese envoy in Choson Dynasty were described. The results obtained from this study were as follows. 1. The daily food items for reception of Chinese envoy were refined rice wine, rice, large fish, fish, Zogi, Driedjogi, mullet, pork, beef, chicken, egg, salt, soysauce, sweet soy sauce, refined soy sauce, sesame oil, vinegar, bean curd, stone leek, parsley, ginger and gaslic etc. 2. The daily tablewares used for reception of Chinese envoy were ricebowl (bari), small bowl of porcelain (boa), water bowl (daejeop), soup bowl (tang gi), plate (jeopsi), small dish (jong gi), small earthen ware jar (dong hae), jar (hang), pottery (ong gi), wine glass (jan), water cup, chopsticks, kettle, cauldron, bottle, table, knife, napkin, dish towel, brazier, washbowl and meter etc.

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