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단감연구소에서 출하 시기 조절을 위해 육성된 중생종 단감 신품종 홍추와 기존 재배품종 상서조생, 서촌조생, 부유 3품종의 잎 추출물을 제조하여 생리활성을 비교하였다. 그 결과, 홍추의 잎 추출물의 총페놀 함량, Vit. C 함량, DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능, ADH 활성에 미치는 영향이 다른 추출물에 비하여 유의하게 높다는 결과를 얻을 수 있었다. ADH 활성도는 부유의 잎 추출물에서 다른 품종에 비해 비교적 높게 나타났다. 이상의 결과는 신품종 단감 홍추의 잎을 이용한 고품질 감잎차의 제조가 가능함을 시사한다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (34)
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Ahn BJ, Bae MJ, Choi C. Chemical structure and isolation of glucosyltransferase inhibitor from the Korean persimmon. Food Sci. Biotechnol. 7: 23-27 (1998)
Ahn Bj, Bae MJ, Choi HJ, Zang YB, Sung TS, Choi C. Isolation of polyphenol compounds from the leaves of Korean persimmon (Diospyros kaki L. Folium). J. Korean Soc. Agric. Chem. Biotechnol. 45: 212-217 (2002)
Bergmeyer HU. Alcohol dehydrogenase. Vol 1, pp. 428-429. In: Methods of Enzymatic Analysis. Bergmeyer HU (ed). Academic Press, New York, NY (1974)
Choung SY. Establishment of Functionality Evaluation System for Hangover Settlement of Health Functional Food. KFDA, Seoul, Korea (2003)
Chung SH, Moon KD, Kim JK, Seong JH, Shon TH. Changes of chemical components in persimmon leaves during growth for processing persimmon leaves tea. Korean J. Food Sci. Technol. 26: 141-146 (1994)
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Bergmeyer HU. Alcohol dehydrogenase. Vol 1, pp. 428-429. In: Methods of Enzymatic Analysis. Bergmeyer HU (ed). Academic Press, New York, NY (1974)
Choung SY. Establishment of Functionality Evaluation System for Hangover Settlement of Health Functional Food. KFDA, Seoul, Korea (2003)
Chung SH, Moon KD, Kim JK, Seong JH, Shon TH. Changes of chemical components in persimmon leaves during growth for processing persimmon leaves tea. Korean J. Food Sci. Technol. 26: 141-146 (1994)
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