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자료유형
학술저널
저자정보
조용선 (한국식품연구원 식품분석센터) 이다연 (한국식품연구원 식품분석센터) 김희언 (한국식품연구원 식품분석센터) 이명기 (한국식품연구원 전통식품연구센터) 이주영 (한국식품연구원 식품분석센터)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제32권 제2호
발행연도
2017.1
수록면
129 - 134 (6page)

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병원성 대장균군은 전세계적으로 식중독을 발생하는 중요한 병원균으로 알려져 있다. 국내 유통중인 생닭과 조리된 닭가공품 356시료에서 대장균 80균주(22.5%)를 분리하여 병원성 유전자 multiplex PCR를 이용하여 분석한 결과 astA 유전자가 26균주(32.5%)에서 검출되었으며, escV 유전자는 17균주(21.3%) eaeA 유전자는 16균주(20.0%) 검출되었다. 특히 식품에서 문제가 되는 장출혈성 대장균 유전자 stx 1는 3균주(3.8%)와 stx 2, EHEC-hly는 각 1균주(1.3%)에서 검출되었다. 병원성 유전자를 토대로 STEC, EPEC, EHEC, EIEC or EAEC의 병원성 대장균으로 분류한 결과 45균주(56.3%)가 검출되었으며 typical EPEC, EIEC and ETEC의 병원성 대장균은 검출되지 않았다. STEC 병원성 대장균은 O152, O1, O116, O26, O25, O119, O153 혈청형이 분리되었다. 특히 생닭에서 병원성 대장균에 대한 검출률이 높으므로 생닭을 가공 조리 시 교차 오염이 발생하기 않도록 조리 도구, 조리 환경에 대한 철저한 관리가 필요하다고 생각된다.
#Diarrheagenic Escherichia coli #Prevalence #Chicken #Multiplex PCR #STEC O-serogroup

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참고문헌 (19)

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Kagambega, A. / 2012 / Diarrheagenic Escherichia coli detected by 16-plex PCR in raw meat and beef intestines sold at local markets in Ouagadougou, Burkina Faso / Intern. J. Food Microbiol. 153:154~158 google schola López-Saucedo, C. / 2003 / Single Multiplex Polymerase Chain Reaction To Detect Diverse Loci Associated with Diarrheagenic Escherichia coli / Emerging Infectious Diseases 9:127~131 google schola Nataro, J. P. / 1998 / Diarrheagenic escherichia coli / Clinical Microbiology Reviews 11:142~201 google schola Schmidt, H. / 1995 / Molecular analysis of the plasmid-encoded hemolysin of Escherichia coli O157: H7strain EDL 933 / Infection and immunity 63:1055~1061 google schola Food and Drug Statistical Year Book 2016 / Ministry of Food and Drug Safety google schola

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