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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
최은경 (이화여자대학교 식품영양학과) 조미숙 (이화여자대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제34권 제3호
발행연도
2019.1
수록면
255 - 267 (13page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2019

『조선녀성』을 통해 본 북한의 식생활 연구 - 1999~2017년 식생활 관련 기사를 중심으로 -
최은경 ,  조미숙 한국식생활문화학회지 2019.01 학술저널

2018

『조선녀성』을 통해 본 북한의 식생활 연구 : 1999∼2017년 음식 관련기사를 중심으로
최은경 ,  조미숙 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2018.06 학술대회자료

초록· 키워드

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This study was conducted to understand the dietary life of North Koreans by analyzing dietary life-related articles published in Joseon Nyeoseong, which is the only women's magazine in North Korea. This study employed content analysis of 769 articles from 1999 to 2017. The major findings of this study were as follows. Out of the 769 articles, 131 (17.0%) were about dietary culture, 541 (70.4%) were about the food and nutrition, and 97 (12.6%) were about food production. The articles emphasized ethnic food and North Koreans ingredients, spices, cooking methods, containers, and etiquette. A variety of foods and ingredients were used to maintain health, as well as to treat common illnesses and health problems. There were 173 recipes mentioned in the magazine, but no foreign food recipes. There were many dishes that could be preserved for a long time such as Kimchi and pickles. For food security, many vegetables and plant-eating animals such as rabbits were cultivated. Overall, the results indicate that North Korea has been maintaining its unique dietary life without being influenced by foreign countries.
#North Korea #dietary life #Joseon Nyeoseong #women's magazine #content analysis

목차

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Bearsworths A / Sociology on the menu / Hanulacademy :117 google schola Boo GS / 2001 / Agriculture in North Korea / Seoul National University Press google schola 차문석 / 2005 / ‘고난의 행군’과 북한 경제의 성격 변화―축적 체제와 조정 기제의 변화를 중심으로― / 현대북한연구 8(1):39~80 dbpia Chang NS / 2000 / Food shortage, nutritional deprivation, and reduced body size in North Korean defectors / Journal of Nutrition and Health 33(5):540~547 google schola Chang NS / 2000 / Anthropometric measurements and dietary patterns of North Korean migrant children in China / The Korean Journal of Nutrition 33(3):324~331 google schola

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