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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이은정 (신한대학교 식품조리과학부) 이경란 (안산대학교 호텔조리과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제30권 제4호
발행연도
2015.1
수록면
422 - 431 (10page)

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This study analyzed the dietary status of Southeast Asian workers living in South Korea in order to provide basic data to develop a program that allows workers to map desirable eating habits while living in Korea. Questionnaires were completed by 251 Southeast East Asian workers living in South Korea. From our study, we found that respondents ate three meals a day, and Vietnamese had less regular meal times than others. Thai, Cambodian, and Myanmar workers ate snacks several times a day, as they did in their own countries. For adapting Korean food, Vietnamese and Cambodian workers had difficulties due to spicy and salty flavors while Thai and Myanmar works had difficulties due to unfamiliar ingredients and cooking method. Thai workers were the fastest to adapt to Korean food, and the Thai ratio of eating homeland food daily was highest. Male respondents ate more often than women. Workers had access to cooking facilities in their house and usually ate more homeland food than workers that did not have access to cooking facilities. By providing understanding of dietary patterns of Southeast Asian workers, these results can be used as basic data to develop a program for Korean food adaptation.
#Southeast Asian workers #adapting Korean food #dietary life

목차

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Agricultural development administration / 2012 / Tasting Korean food of the world / Korea :65~66 google schola 아사노가나 / 2014 / 중국인 여성결혼이민자의 한국 이주 후 식생활 : 한족과 조선족 비교를 중심으로 / 대한지역사회영양학회지 19(4):317~327 dbpia AQUA / 2009 / Crazy on Thailand / Random House Korea :56~58 google schola 채옥희 / 2007 / 베트남 결혼이민자의 한국생활적응 사례연구 / 한국생활과학회지 16(1):61~74 dbpia Franzen L / 2009 / Acculturation and environmental change impacts dietary habits among adult Hmong / Appetite 52(1):173~183 google schola

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