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저자정보
양승현 (원광대학교 농식품융합대학 생물환경화학과) 이태우 (원광대학교 농식품융합대학 생물환경화학과) 이재인 (원광대학교 농식품융합대학 생물환경화학과) 최훈 (원광대학교 농식품융합대학 생물환경화학과)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제34권 제4호
발행연도
2019.1
수록면
325 - 333 (9page)

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본 연구는 인삼과 산양삼의 부위별 중금속 분포양상을 조사하여 중금속 식이노출 저감화 방안을 모색하고자 하였다. 인삼과 산양삼은 지역별 배분을 통해 각각 14개 지역 및 5개 지역에서 시료를 채취하였으며, 각 부위별 중량 및 중금속 함량을 분석하였다. 중금속 분석을 위해 microwave 장치를 이용해 전처리한 후 납, 카드뮴 및 비소는 ICP-MS로 측정하고 알루미늄은 ICP를 이용한 분석법을 확립하였다. 인삼의 겉껍질은 전체의 16.2% 중량비를 차지하였으며, 산양삼의 겉껍질 및 잔뿌리는 각각 전체의 21.8%, 16.8%의 중량비를 차지하였다. 각 부위별 중량비와 중금속 농도를 고려하여 각 부위별 중금속 분포도를 산출하였다. 인삼 및 산양삼의 겉껍질은 전체에 차지하는 중량비에 비해 높은 중금속 함유량을 보이고 있었으며, 인삼의 경우 납의 40.3%, 카드뮴 25.9%, 비소 47.6%, 알루미늄 89.9%가 겉껍질에 잔존하고 있었으며 산양삼의 경우 납 27.2%, 카드뮴 28.2%, 비소 48.3%, 알루미늄 56.8%가 겉껍질에 존재하였다. 알루미늄을 제외하고 산양삼의 잔뿌리내 중금속 분포량은 겉껍질과 유의적 차이가 없었다. 따라서, 인삼 및 산양삼의 겉껍질을 벗기고 섭취한다면 중금속 식이노출량을 크게 줄일 수 있음을 확인하였다.
#Heavy metals #Ginseng #Wood-cultivated Ginseng #Distribution

목차

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참고문헌 (24)

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허수정 / 2005 / 인삼 및 인삼제품류의 중금속 함량 / 한국식품과학회지 37(3):329~333 dbpia Alirzayeva, E. G. / 2006 / Heavy metal accumulation in Artemisia and foliaceous lichen species from the Azerbaijan flora / Forest snow and landscape research 80(3):339~348 google schola Holmgren, G. G. / 1993 / Cadmium, lead, zinc, copper, and nickel in agricultural soils of the United States of America / J. Environ. Qual 22:335~348 google schola 심지연 / 2010 / 국내 유통 중인 채소류의 납, 카드뮴 함량 모니터링 / 한국식품위생안전성학회지 25(4):395~401 dbpia Chung, S. Y. / 2001 / Trace metal contents in vegetables and their safety evaluations / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr 30(1):32~26 google schola

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