산양삼의 품질특성 및 항산화 활성에 미치는 영향

강경명; 이진영; 김명욱; 이신호

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자료유형: 학술저널

저자정보: 강경명 (위드네이처) 이진영 (위드네이처) 김명욱 (경북해양바이오산업연구원) 이신호 (대구가톨릭대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제12호

발행연도: 2016.12

수록면: 1,740 - 1,746 (7page)

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본 연구는 산양삼의 이용가치를 높이고, 기능성 식품소재개발을 위하여 산양삼의 이화학적 특성과 추출용매를 달리 하여 추출한 각각의 추출물의 항산화 활성을 비교하였다. 산양삼의 일반성분은 수분 7.56%, 탄수화물 73.01%, 단백질 12.58%, 지질 1.99%, 회분 5.54%를 나타내었고, 총아미노산 함량은 16.17 mg/100 g이었으며, 그중 필수아미노산은 1.42 mg/100 g을 나타내었다. 총 ginsenoside 함량은 15.98 mg/g을 나타내었고, 그중 major ginsenoside(Rb₁, Rb₂, Rb₃, Rc, Rd, Re, Rf, Rg₁)의 함량은 15.94 mg/g, minor ginsenoside(Rg₃, Rh₁, Rh₂) 함량은 0.04 mg/g을 나타내었다. 1 mg/mL 농도로 조정한 증류수를 이용한 산양삼 추출물(KGW), 70% 에탄올을 이용한 산양삼 추출물(KGE)의 항산화 활성을 측정한 결과 KGE가 모든 항목에서 가장 높게 활성을 나타냈으며, 각각 8.93 mg/g(총폴리페놀 함량), 3.96 mg/g(총플라보노이드 함량), 57.57%(DPPH 라디칼소거능), 70.73%(ABTS 라디칼 소거능), 44.12%(아질산염소거능), 78.05%(SOD 유사활성), 1.08 O.D<SUB>700 nm</SUB>(환원력), 55.33%(ferrous ion chelating activity)를 나타내었다. 또한, 각각의 산양삼 추출물의 elastase, collagenase 및 tyrosinase 저해활성을 측정한 결과 역시 KGE가 모든 항목에서 가장 높은 활성을 나타내었으며, 각각 81.96%, 78.96%, 30.96%를 나타내었다.

#Korean cultivated wild ginseng #ginsenoside #antioxidant #functionality #phenolic compounds

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[학술지(정기간행물)] - Branen AL / 1975 / Toxicology and biochemistry of butylated hydroxyanisole and butylated hydroxytoluene / J Am Oil Chem Soc 52 : 59 ~ 63

[학술지(정기간행물)] - Wang TC / 2007 / Free radicalscavenging activity of aqueous extract of Pteris multifida Poiret / Fitoterapia 78 : 248 ~ 249

[학술지(정기간행물)] - Liu H / 2008 / Polyphenols contents and antioxidant capacity of 68 Chinese herbals suitable for medical or food uses / Food Res Int 41 : 363 ~ 370

[학술지(정기간행물)] - Nah SY / 1997 / Ginseng; Recent advances and trends / Korean J Ginseng Sci 21 : 1 ~ 12

[학술지(정기간행물)] - 남기열 / 2002 / 고려인삼의 주요 효능과 그 임상적 응용 / Journal of Ginseng Research 26 (3) : 111 ~ 131

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