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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2016.10
- 수록면
- 1,481 - 1,487 (7page)
이용수
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해조류의 발효가 가능하고 probiotic 특성이 우수한 유산균을 분리 선발한 후 이들의 미역과 다시마 발효능을 검토하였다. 미역 및 다시마 발효가 가능한 균주를 김치 젓갈, 된장으로부터 331 균주를 순수 분리하여 해조류 구성 다당(alginate, cellulose) 분해능, 균의 생육, 항균 활성 등을 비교검토한 결과 4균주(stain No. 162, 164, 192, 196)가 우수하였다. 선발 균주 모두 인공위액, 인공담즙액, NaCl에 높은 생존율을 나타내었고 이들 4균주 중 No. 192가 가장 우수하였으며 Enterococcus faecium으로 동정되었다. 미역과 다시마를 이용하여 선발 유산균을 배양한 결과 No. 192 균주가 발효특성이 가장 양호하였으며, No. 162, 164, 196 균주도 양호하였다. 선발 유산균을 이용한 미역과 다시마에서 성장이 가능하였으며 발효 후 미역과 다시마 발효물의 항산화 활성이 증진되었다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (30)
참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Kim YY. / 2000 / Studies on physiochemical and biological properties of depolymerized alginate from sea tangle, Laminaria japonicus by heating hydrolysis;3. Excretion effects of cholesterol, glucose and cadmium(Cd)in rats / J Korean Fish Soc 33 : 393 ~ 398
[학술지(정기간행물)] - Lee HA. / 1994 / Effect of dietary fiber source on the composition of intestinal microflora in rats / Korean J Nutr 27 : 988 ~ 995
[학술지(정기간행물)] - Huang HL. / 2004 / Antioxidant capacity and lipophilic content of seaweeds collected from the Qingdao coastline / J Agric Food Chem 52 : 4993 ~ 4997
[학술지(정기간행물)] - 조영자 / 2004 / 미역첨가 식이가 당뇨 유발쥐의 혈청지질과 혈당 및 항산화 효소에 미치는 영향 / 한국식품영양과학회지 33 (6) : 987 ~ 994
[학술지(정기간행물)] - Jung BM. / 2001 / Effects of Hijikia fusiforme extracts on lipid metabolism and liver antioxidative enzyme activities in triton-induced hyperlipidemic rats / J Korean Soc Food Sci Nutr 30 : 1184 ~ 1189
[학술지(정기간행물)] - Lee HA. / 1994 / Effect of dietary fiber source on the composition of intestinal microflora in rats / Korean J Nutr 27 : 988 ~ 995
[학술지(정기간행물)] - Huang HL. / 2004 / Antioxidant capacity and lipophilic content of seaweeds collected from the Qingdao coastline / J Agric Food Chem 52 : 4993 ~ 4997
[학술지(정기간행물)] - 조영자 / 2004 / 미역첨가 식이가 당뇨 유발쥐의 혈청지질과 혈당 및 항산화 효소에 미치는 영향 / 한국식품영양과학회지 33 (6) : 987 ~ 994
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