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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.1
- 수록면
- 678 - 684 (7page)
이용수
이 논문의 연구 히스토리 (3)
2012
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본 연구는 tyrosinase 활성 저해효과가 있는 젖산균인 L plantarum M23 균주를 이용하여 멜라닌 형성을 억제하기 위한 최적 발효유 제조조건을 설정하는데 그 목적이 있다. 3수준 4인자 중심합성 계획법을 통해 실험설계하여 반응표면분석법을 사용하였다. 독립변수로는 yeast extract 농도(%, $X_1$), 포도첨가량(%, $X_2$), 배양온도($^{\circ}C$, $X_3$), 배양시간(h, $X_4$)을 설정하였고, 종속변수로는 pH(pH, $Y_1$), 종합적 기호도(score, $Y_2$)와 tyrosinase inhibitory activity(%, $Y_3$)를 설정하였으며, tyrosinase inhibitory activity가 가장 높고 pH는 4.4를 동시에 만족하는 최적화를 실시한 결과 yeast extract 농도는 0.13%, 포도 첨가량은 2.95%, 배양 온도는 $37.1^{\circ}C$, 배양 시간은 14.8 h일 때 예상되는 pH는 4.42, 기호도는 7.06, tyrosinase inhibitory activity은 86.65%이었으며, 실제 실험 결과 pH는 4.35, 기호도는 6.86, tyrosinase inhibitory activity은 84.05%로서 큰 차이를 나타내지 않았다. 이러한 결과를 토대로 melanin 생합성과정의 key enzyme인 tyrosinase을 활성억제하는 L. plantarum M23을 이용한 발효유는 피부의 미백 작용과 노화 억제 작용에 기여할 것으로 사료되었다.
목차
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참고문헌 (26)
참고문헌 신청
Ando, S. O. / 1993 / Tyrosinase gene transcription and its control by melanogenetic inhibitor / J. Invest. Dennatol. 100:150~155
Bell, A. A. / 1986 / Biosynthesis and function of fungal melanin / Ann. Rev. Phytophathol. 24:411~451
Box, G. E. P. / 1951 / On the experimental attainment of optimum condition / Journal of the Royal Statistical Society: Series B 13:1~38
Chen, J. S. / 1991 / Inhibition mechanism of kojic acid on polyphenol oxidase / Journal of Agricultural and Food Chemistry 39:1897~1901
Cho, J. H. / 1997 / The effects of whitening components on human melanocytes in vitro / Kor. Cosmetic Sci. Technology 23:115~121
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Cho, J. H. / 1997 / The effects of whitening components on human melanocytes in vitro / Kor. Cosmetic Sci. Technology 23:115~121
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