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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
강신호 (서울우유협동조합 중앙연구소)
저널정보
한국유가공기술과학회 Journal of Milk Science and Biotechnology(한국유가공기술과학회지) 한국유가공학회지 제27권 제2호
발행연도
2009.1
수록면
37 - 41 (5page)

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Sensory analysis of milk and milk products is widely appreciated, and there is a demand for experts with these skills in the dairy industry. To this end, it is important to understand the basic principles of sensory analysis and impart training to facilitate the development of dairy food industry. This paper addresses the ISO 22935/IDF 99 guidelines on the methodology of sensory analysis of milk and milk products, training procedures and monitoring of selected assessors, and criteria for sampling and preparation of dairy samples and their assessment.
#milk #milk products #sensory analysis

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